Žerbo torta - svečana i posebna

Žerbo torta - svečana i posebna

Emil Žerbo je izmislio mašinsku proizvodnju čokolade. Međutim, on je zaslužan i tortu koja se rado sprema svuda, pogotovo za svečane prilike.

Rođen je davne 1854. godine u Ženevi, u poznatoj švajcarskoj porodici. Godine 1884. preselio se s porodicom u Mađarsku, to jest, u Budimpeštu, i počeo da radi za u to vreme poznatog tamošnjeg poslastičara Kuglera. Sa svojim izumima mladi Žerbo takmičio se na raznim takmičenjima i uvek osvajao prve nagrade. Ubrzo je otvorio svoju poslastičarnicu, u kojoj su bile ponuđene stotine vrsta kolača, ukusne torte s kremom od putera, punjene čokoladne bombone, a među njima i najpoznatija - čokoladna bombona punjena višnjom i konjakom. Svi ovi proizvodi zvali su se jednostavno - žerbo.

Mladi Žerbo je u svoju poslastičarnicu doneo i duh Pariza, tadašnje prestonice evropske kulture. Stolovi u poslastičarnici bili su od mermera, stilske stolice od poznatih majstora nameštaja, a interesantno je da je na zidu imao ogroman prelep goblen, čiji se duplikat nalazi u Vatikanu. Njegovi klijenti bili su uglavnom ljudi iz aristokratskih slojeva, poznati umetnici i bogati industrijalci. Za Emila Žerboa može da se kaže da je bio čovek koji je postigao i dostigao vrh u svojoj profesiji. Ostvario je i bogatstvo i svetsku slavu. Njegovi deserti su i danas poznati širom sveta i zovu se njegovim imenom. A od tih slatkih izuma najpoznatiji su žerbo kolač i žerbo torta.

ŽERBO TORTA RECEPT

Potrebno je:

- belanca 15
- šećer 540 grama
- mleveni orasi 450 grama
- sirće 3 kašike
- brašno 3 kašike
- čokolada za kuvanje 200 grama
- maslac 75 grama
- šećer 250 grama

- žumanca 15
- šećer 15 kašika
- maslac 350 grama

• Kore:umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg, dodati sirće i mutiti još malo. Dodati orahe i brašno pa sjediniti varjačom u kompaktnu masu. Masu sipati na pleh obložen papirom za pečenje . Koru peći na 175°C oko 35 minuta
• Preliv od prženog šećera: karamelizovati šećer na tihoj vatri pazeći da ne potamni, dodati maslac pa preliti sve tri kore. Ovo mora brzo da se uradi jer se šećer brzo steže.
• Preliv od čokolade: otopiti čokoladu sa maslacem  na tihoj vatri pa preliti preko ohlađenog prženog šećera
• Fil od vanile: umutiti žumanca sa šećerom i skuvati na pari. Ohlađen fil sjediniti sa umućenim maslacem.

Podeli ovu vest

27/03/2018 0 comment

Jabuke, kojima Srbija vekovima obiluje, kroz autohtone vrste u voćnjacima, je voće, za koje kažu da je direktno iz raja izašlo. Prema predanju onaj ko pojede jabuku iz čarobnog vrta nikad neće biti ni gladan, ni žedan, ni bolestan te nikad neće ...

23/03/2020 0 comment

 Dobro poznati zlatarski med, poreklom sa planinskih cvetnih livada i pašnjaka, prožet je visokokvalitetnim sastojcima. S obzirom i na jačinu ...

07/03/2020 0 comment

Na Svetoj Gori i manastiru Hilandar,ishrana monaha je skromna sa viševekovnom tradicijom, ali ta kuhinja sadrži preko 1000 različitih recepata a ove ...

07/05/2019 0 comment

Knedle sa šljivama su tradicionalan i toliko popularan kolač,da nema govora o tome da je ova poslastica zaboravljena.Potrebno je malo ...

16/10/2019 0 comment

Selo Vinča, podno Oplenca, gde se nalazi Vinarija Aleksandrović, oduvek je bilo poznato po uzgajanju vinove loze i vinarstvu. Osunčane padine, ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!