Hajdučki hleb sa orasima

Hajdučki hleb sa orasima

 U našoj kuhinji hleb zauzima počasno mesto zato je prisutan i u mnogim zakletvama, izrekama i poslovicama. Evo kako su naši stari, pripremali ovu najvažniju hranu, dovitljivošu naših čobana, hajduka, vojnika  i drugih i prenosili to sa kolena na koleno.

Hleb se mesio i hladnom i toplom vodom. Obično se hladnom vodom mesila proja, zato što može duže da se sačuva, a da se ne ukvari. Takode i "lukovaca" se mesila hladnom vodom - hleb od kukuruznog brašna u koji su zamešana pera od crnog luka. Pored crnog luka u testo su dodavane i druge namirnice: kuvan krompir, seme konoplje, lana i slicno. Najviše se mesio od kukuruznog brašna, ali i od raži, jecma, heljde i prosa. Pšenicni hleb su jele, uglavnom, imucnije, gradske porodice.

Kada je testo za hleb umešeno i spremno za pecenje, na žar se stavi lišce od kupusa, zelja, lincure ili neke druge biljke koja ima veliko lišce. Stavi se testo i odozgo se prekrije sa lišcem, a preko lišca se zatrpa žarom i pepelom. Preko toga svega se založi vatra, koliko je potrebno da se hleb ispece. Ovako pecen hleb ima svoju slast i specifican ukus, bez razlike na vrstu brašna, jer ništa ne odlazi u vazduh.

Ovaj nacin je preteca pecenja hleba i drugih jela i mesa, "ISPOD SACA".
Da napomenemo, odnosno, potsetimo, da su pocetkom 19. veka, u gladnim godinama, naši seljaci i hajduci, mleli hrastov žir i hrastovu koru i pekli hleb na ovaj nacin.
Zdravo svakako jeste i ništa ne košta da probate.

Međutim, danas u ovo vreme, naše domaćice mogu da naprave "hajdučki hleb" i u kućnoj varijanti,tako da vam preporučujemo recept:

Sastojci:                      Količina:
- ovseno brašno           3 kasike
- raženo brašno           3 kasike
- heljdino brasno          2 kasike
- itegralno brasno        4 kasike
- lan                           2 kasike
- oljusten suncokret     2 kasike
- grubo seckani orasi   2 sake
- so                            1 k.kas
- kvasac                     25gr
- ulje                          50ml
- secer                       1 k.kas
- mlaka voda po potrebi

Pomešati : ovseno brašno, raženo brašno ,heljdino brašno, integralno brašno, seme lana,oljusteni suncokret, grubo seckane orahe, i so. Kvasac razmutiti sa šećerom u malo tople vode pa kad nadodje dodati grupi sastojaka zajedno sa uljem i toplom vodom... Umesiti kompaktno, srednje tvrdo, testo. Ostaviti da nadodje...Prebaciti ga u pleh za hleb i opet sačekati da nadodje. peci u rerni na 180 stepeni oko 50 minuta... po potrebi prekriti od gore papirom.Izvaditi iz pleha, umotati u krpu i ohladiti na rešetki...

Podeli ovu vest

05/08/2014 0 comment

U specijalnom  rezervatu  prirode "Zasavica" kod Sremske Mitrovice promovisao je posebnu vrstu sira, "Magareći sir", za čiji kilogram treba izdvojiti 1.000 EUR. Za pakovanje od 50 grama treba izdvojiti 65 evra, tako da je  "najskuplji na ...

08/09/2018 0 comment

Festival „Ukusi Vojvodine“ je višeslojni događaj koji predstavlja male proizvođače hrane i pića iz čitave Vojvodine, kao i ...

08/11/2018 0 comment

Komisbrot je kolač koji nas vraća u bezbrižno detinjstvo, kada se njegov miris širio kuhinjom nedeljom i praznicima.Ovo je stari recept po ...

18/03/2018 0 comment

Većina Rusa ne bi mogla da zamisli dan bez svog domaćeg crnog „borodinskog" hleba. A tu su i „darnicki", ražano-pšenična pogača, ...

08/11/2018 0 comment

Ljute papričice su dostupne tokom cele godine, neophodan su začin gurmanskim jelima, ili se služe uz jelo, izazivju suze i vatru u ustima. ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!