Užički đuveč od suvih gljiva

Užički đuveč od suvih gljiva

Između visokih planinskih vrleti, na mestu gde Đetina teče kroz kotlinu, smestilo se Užice, centar Zlatiborskog okruga i grad Era – ljudi posebnog duha, koje karakteriše duhovitost, domišljatost i preduzimljivost.

U erskom kraju se jede polako. Uživa se u svakom zalogaju sa ovog područja: jakoj i ponekad kaloričnoj hrani, izvrsnim domaćim žestokim pićima i desertima u kojima se ne štedi na sastojcima. U selima užičkog kraja kuhinja se naziva „kućom", a samo u gradu – kuhinjom. Ognjište, kao centralni deo u svakoj kući, od pamtiveka je bilo kultno mesto. Pored njega se spavalo, grejalo, pekao se hleb i spremala jela.

Hleb se u selima pekao samo na ognjištu, uglavnom od kukuruznog brašna. Pšenično brašno se koristilo za hleb samo u svečanim prilikama. U svakoj svečanosti jelo se i pilo, uz obaveznu zdravicu. Igralo se kolo, svirale truba i frula...

Tradicionalna, prirodna i zdrava hrana zaštitni je znak užičkog kraja. Najprepoznatljiviji specijalitet jeste komplet lepinja, ili popularno, lepinja „sa sve". Pravi se tako što se u već pečenu lepinju razbije jaje i pomeša sa starim kajmakom. Lepinja se potom prelije pretopom, koji je zapravo moča od svinjskog ili jagnjećeg pečenja.

Drugi najpoznatiji užički specijalitet je užička pršuta uz druge specijalitete od sušenog mesa, kao što su užička kobasica, stelja ili kavurma. Ovaj kraj je bogat gljivama, pa evo i jednog tradicionalnog recepta.

200 g bukovača
200 g vrganja
200 g jajčara
200 g lisičarki
2 struka mladog crnog luka
1 struk mladog belog luka
4 kašike ulja
200 g pirinča
1 kašičica suvog bosiljka
1 kašičica suve hajdučke trave
so
biber

Propržiti na ulju na uske kolutove sečene crni i beli mladi luk, zajedno sa percima (zeleni deo). Potom dodati na veličinu zalogaja sečene pečurke i ostale začine. Kratko propržiti, pa dodati pirinač i sipati vode bar 3 prsta iznad. Sve dobro promešati, staviti
šerpu u pećnicu i peći dvadesetak minuta.

Autor:D.Zagorac

Podeli ovu vest

16/06/2016 0 comment

Kupina  pripada porodici ruža.Nežne je strukture i specifičnog mirisa.Plod kupine dok je zelen je crvene,a kad sazri crne3 boje3,ima osvežavajuću moć,blagotovoran je za ljudski organizam.Gajena kupina daje veći plod,ali je plod divlje kupine ...

19/07/2016 0 comment

Bogata beta-karotinom i vitaminom C, dinja je idealna namirnica za leto. Od minerala zastupljenih u dinji posebno je bitno istaći kalijum, iako ...

21/06/2018 0 comment

Kosjerić je, slobodno se može reći, mesto sa visoko razvijenom gastronomskom kulturom, a zdrava i ukusnahrana i piće predstavljaju osnov razvoja ...

18/03/2018 0 comment

Većina Rusa ne bi mogla da zamisli dan bez svog domaćeg crnog „borodinskog" hleba. A tu su i „darnicki", ražano-pšenična pogača, ...

17/06/2018 0 comment

Porodična vinarija Šijački nalazi se na obali Dunava u sremskom selu Banoštor, oko 25km od Novog Sada i oko 95km od Beograda. Vino se ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!