Ako bismo na nekom kvizu dobili pitanje kako se zove prestonica začinske paprike u Srbiji, tačan odgovor bio bi Novi Kneževac. To je područje oivičeno rekom Tisom sa zapadne strane, granicama sa Mađarskom sa severne i Rumunijom sa istočne strane. Na prostoru Potisja, od Segedina, preko Banata, sve do Temišvara, proteže se slatinasta greda širine pedesetak kilometara sa najviše sunčanih dana i najmanje padavina u centralnom delu Evrope. Zahvaljujući obilju sunca, na toj slatinastoj gredi uspeva crvena začinska paprika, kojoj u Evropi nema premca. Severnobanatska slatinasta zemlja sa svojim karakteristikama i uz mnogo sunca, daju papriku najboljeg kvaliteta, čak i u svetskim razmerama. Za proizvodnju kneževačke paprike koriste se slatke sorte začinske paprike.
Paprika je, inače, jedna od najznačajnijih povrtarskih kultura u svetu a i kod nas. Opseg primene paprike je veoma širok, od prehrambene, farmaceutske do kozmetičke industrije. Ona pripada povrtarskim kulturama, koje su izuzetno zahtevne u samoj proizvodnji, jer od setve do berbe, posla ima svakog dana. Od paranja zemlje kako bi se zadržala vlaga do, zagrtanja i prehrane đubrivom.
Nakon ubiranja plodova paprike krajem avgusta, celi plodovi se suše na vazduhu. U davna vremena praksa je bila da se paprike nižu na kanap, danas se koriste mrežice u koje se paprike slažu i suše. Nakon sušenja ručno se odstranjuju peteljke i semene lože, osušene pokorice se na kraju melju na mlinu sa kamenom. Mlevenjem se dobija prah slatkog ukusa, koji ima karakterističnu crvenu boju i aromu.
Kneževačka paprika je fini prah koji se dobija mlevenjem suvih plodova paprike sa jasno izraženom aromom paprike i prijatnim slatkim ukusom. Posebno svojstvo ovog začina je karakteristična crvena boja i velika moć bojenja.
Proizvodnja začinske paprike u Novom Kneževcu, Kikindi i Čoki mogla bi da ima i značajniju ekonomsku valorizaciju, ali joj je neophodna promocija i trasiranje puta do inostranih tržišta.
Možete da je kupite u poljoprivrednim domaćinstvima, na lokalnim pijacama u Novom Kneževcu i njegovoj okolini.
Koga kontaktirati?
Tima Jovanov, Nemanjina 55, 23330 Novi Kneževac; tel: 060 5205212
Sabo Janoš, Vojvode Putnika 85, 23330 Novi Kneževac, tel: 063 80 22 785
Jeras Anton, Omladinska 1/a, 23330 Novi Kneževac, tel: 063 59 60 54
Sabo Robert, Ive Lole Ribara 63, 23330 Novi Kneževac, Tel: 063 82 97 063
