fbpx

Loznička tradicionalna kuhinja: dimljena prasetina iz sača

Loznička tradicionalna kuhinja: dimljena prasetina iz sača

Loznicu okružuju blago zatalasani tereni Jadra, što je idealno područje za mnoge voćarske kulture, pa to ovaj deo Srbije čini pravim voćarskim krajem. Kaže se da se predeli Jadra bele tri puta u godini: zimi, kad sneg prekrije brda i doline, u proleće, kada se rascvetaju džanarike i, konačno, u vreme kada cveta bagrem, medonosna biljka čiji se miris širi kud god da krenete.

Umerenokontinentalna klima, sa jasno omeđenim godišnjim dobima i specifičan mikroklimat na ovom području u obliku potkovice, stvoren konfiguracijom terena koju čine planine Gučevo, Cer, Vidojevica, Boranja, omogućavaju obilje zelenila i mnoštvo kvalitetnih poljoprivrednih proizvoda, voća i povrća.

Priroda je prema Loznici bila darežljiva. Ovde se, inače, zbog brdovitog terena nije razvijalo plantažno uzgajanje voća, pa su se zato sačuvale i neke retke stare, autohtone vrste voća, kao što su jabuke đulabije, petrovače, kolačare, kožare i prutulje, kruške takiše, karamanke, lubeničarke, trešnje belice i ruškinje, dunje i mnoštvo šumskog voća.
Jadar je poznat i po obilju gljiva, pa se na godišnjoj izložbi „Gljivarijadi" izdvoji i prikaže oko 200 različitih vrsta, čak i u godinama koje su bile poznate kao sušne.

Blizina Drine doprinosi tome da se u mestima u okolini Loznice, pre svega u banji Koviljači i Badanjskoj banji, ali i u samom gradu, često priprema riba, a najcenjenija je mladica, od koje ugostitelji prave jelo malo pompeznog naziva – kraljica Drine.

Potrebno je:

1 kg dimljene prasetine
100 g kačkavalja
800 g krompira
2 paprike
3 šargarepe
polovina korena celera
1 paškanat
16 suvih šljiva
5 čenova belog luka
3 kašike masti
so

Prasetinu u komadu dimiti na bukovom drvetu kratko, 2 dana,tek da meso dobije miris na dim. Dimljenu prasetinu položiti po dužini, zatim posoliti i u prvom delu komada po dužini
staviti na štapiće sečene celer, paškanat i kačkavalj. Sve to uviti u rolat i tako rolovanu prasetinu vezati kanapom.
Urolovanu prasetinu staviti u sač. Dodati mast, sečen krompir, šargarepu, paprike i nekoliko suvih šljiva. Sve to poklopiti poklopcem od sača i peći u pećnici oko 2 sata.

Podeli ovu vest

10/05/2013 0 comment

Među starim srpskim jelima,koja su na narodnom stolu bila od davnih vremena,za razliku od kačamaka koji se vratio na savremenu trpezu i kao odbrana od holesterola,svakako da je nazaboravljenije, a nekad veoma često pripremano-cicvara. Za tu reč znaju mnogi ...

03/06/2022 0 comment

Zlatibor je planina izuzetne lepote,jedinstvene ekološke, biološke, kulturne i estetske vrednosti. To je područje prelepih pejzaža, livada, pašnjaka ...

28/06/2022 0 comment

Sjenički kraj, čuven po nepreglednim pašnjacima i kvalitetnom siru, ima dugu tradiciju pripreme domaćih pita-koturača, koje uz obavezni fil sa sirom, ...

21/02/2021 0 comment

Čvena Torta Pavlova je hrskava poslastica od belanaca umućenih sa šećerom, prelivena šlagom i različitim svežim voćem. Veruje se da je prvi put ...

18/03/2022 0 comment

Lekovita biljka hajdučka trava se u našem narodu koristi odavno , ali je malo poznato da je, po predanju, još u Trojanskom ratu ovu biljku Ahil ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti