Skoro  da ne postoji osoba koja nije čula za gorgonzolu, stilton ili rokfor. Reč je o desertnim sirevima sa plavim plesnima bez kojih je nezamislivo završiti ručak u Francuskoj, Portugalu, Španiji ili Italiji. Ove vrste sireva odavno su prisutne u čitavom svetu, a i kod nas, i mogu da se pronađu u svim bolje snabdevenim trgovinama.

Međutim, odnedavno je i Srbija, po ugledu na Francusku ili Španiju, počela sa proizvodnjom ovih sireva koji se popularno zovu "buđavi sirevi". Reč je o "kraljevskom plavom siru" koji se proizvodi u pogonu PKB "Agroinženjeringa" i koji može ravnopravno da stane rame uz rame sa poznatim uvoznim sirevima.

Tehnologiju koja se koristi u proizvodnji "kraljevskih plavih sireva" u PKB razvili su  po ugledu na kolege iz Italije i Francuske, od kojih su  još tokom probne proizvodnje dobili priznanja za kvalitet .

Za sazrevanje ovog proizvoda od mleka i plesni potrebno je oko 45 dana, a u ovoj kompaniji planiraju da u početku proizvode oko 500 kilograma sira dnevno.

Odlično ide uz suva crna vina

"Kraljevski plavi sir" spada u klasu sireva sličnih gorgonzoli. To je polusoftni sir u boji na granici bele i žute boje koji ima svoje tri varijante: blagi, prirodni i pikant, u zavisnosti od jačine uticaja plesni, kako bi bio što bolje prilagođen ukusu probirljivih srpskih gurmana.
Svi tipovi "kraljevskog plavog sira" odlično idu uz suva crna vina, dok se pikantna podvarijanta slaže i sa belim vinima, poput šardonea, koji u kombinaciji sa sirom dovodi njegovu aromatičnost do punog izražaja.