Mrčajevci, čuvena varošica , prelepo mesto na obali Zapadne Morave, čuveno je po tradicionalnoj manifestaciji "Kupusijada" , jer se na poljima u okolnim selima uzgaja najkvalitetniji kupus. I ne samo to, domaćini iz ovog kraja pripremaju i vrhunske suve slanine, rebra, sušeno meso...
Tradicionalna poljoprivredno – turistička manifestacija KUPUSIJADA, ove godine, 18. put po redu, održava se od 17. do 19. septembra 2021. godine u Mrčajevcima.
Pokrovitelj manifestacije je Grad Čačak, a organizator manifestacije: Turistička organizacija Čačka i Savet “Kupusijade”
Programom 18. “Kupusijade”, pored takmičarskog dela programa u kuvanju kupusa po tradicionalnoj recepturi - u zemljanom loncu, predviđen je bogat kulturno-umetnički program.
Evo recepta:
Na dno lonca staviti kašiku masti i poređati deo slanine sečene na štapiće. Preko poređati red kružno sečenog kupusa, pa preko toga meso sečeno na komade, svinjska rebra, slaninu i kružno sečen crni luk. Posuti mlevenom paprikom i biberom u zrnu, pa ponovo
poređati red kupusa, red mesa i završiti kupusom. Zagrejati ostatak masti, dodati mlevenu papriku, pa preliti preko kupusa. Sipati vode da prekrije kupus i staviti da se kuva poklopljeno na tihoj vatri oko 3 sata. Kupus se više ne meša, već se lonac samo protresa.
2,5 kg kiselog kupusa
2 glavice crnog luka
250 g suve slanine
350 g junećeg mesa
350 g svinjskog mesa
400 g suvih svinjskih rebara
3 kašike svinjske masti
2 kašike mlevene paprike
1 kašičica bibera u zrnu
foto: Zoran Petrović
