fbpx

Lemeški kulen - gurmanski specijalitet sa zapada Bačke

Lemeški kulen - gurmanski specijalitet sa zapada Bačke

Svetozar Miletić je selo koje je udaljeno 12 km od Sombora, na putu prema Subotici. Njegovi stanovnici ga od milja zovu Lemeš, iako se nikako zvanično tako nije zvao, ali se naziv odomaćio, pa otud naziv LEMEŠKI KULEN za specijalitet koji se pravi od prvoklasnog svinjskog mesa.

Nema podataka ko i kada ga je prvi osmislio i napravio, ali se receptura kako izrade tako i čuvanja — nege kulena prenosila sa generacije na generaciju. Ono što se sigurno zna jeste, da se pre pojave mašina za mlevenje, meso sitnilo nožem i nakon toga su dodavani začini i pristupalo se punjenju. Danas se meso melje mašinama za mlevenje, a ostatak postupka izrade i čuvanja kulena je nepromenjen.

Paprika jeste glavni začin. Lemešani su, kao uostalom i drugi stanovnici Panonske nizije, odavno ovladali veštinom uzgoja ove biljke. Za izradu se koristi crvena tzv. industrijska paprika za mlevenje. Kvalitet samlevene paprike je jedan od najbitnijih faktora u izradi kulena, tako da se ovome sastojku poklanja posebna pažnja. Za izradu Lemeškog kulena nije dovoljan uobičajeni standard koji se poštuje pri proizvodnji mlevene paprike. Ona mora biti, možemo slobodno reći, ekstra klasa, u punom smislu navedenoga.

Čuvanje i nega proizvoda za vreme zrenja je takođe značajan segment u proizvodnom procesu koji je presudan u dobijanju krajnjeg ukusa koji ume očarati sve gurmane.

Podeli ovu vest

08/03/2013 0 comment

U celokupnoj istoriji svetske nauke verovatno nije bilo veće krađe i obmane od prisvajanja tuđih naučnih rezultata koje je počinio Albert Ajnštajn, predstavivši kao sopstveno zapravo delo svoje žene Mileve Marić. Mileva je još u ranoj mladosti pokazala crte genijalnosti u oblasti matematike i fizike, o čemu svedoče njeni biografi Đorđe Krstić, ...

23/09/2021 0 comment

Vršačka kula, simbol ne samo grada već i cele okoline, sazidana je 1439 godine i veruje se da ju je podigao Đurađ Smederevac posle pada Smedereva sa ...

16/09/2021 0 comment

Na samoj obali jezera u selu Grlištu udaljenom 14 km od Zaječara nalazi se i manastir sa crkvom posvećenom Svetim apostolima Petru i Pavlu.  U ...

09/09/2021 0 comment

Rodna kuća vojvode Živojina Mišića, jednog od najznačajnijih vojnih zapovednika Srpske vojske u Prvom svetskom ratu, nalazi se u pitomom mioničkom ...

27/09/2021 0 comment

Krstovdan je veliki praznik koji proslavlja Srpska pravoslavna crkva i vernici, dan kada je pronađen i iskopan Časni krst na Golgoti i dan kada je ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti