Riba bi trebalo da bude češće zastupljena u ishrani ljudi zbog toga što je bogata proteinima i odličan izvor omega 3 masnih kiselina, a s druge strane ima manje kalorija od drugih namirnica životinjskog porekla.
Naučnici širom sveta su otkrili da redovno konzumiranje ribe - jednom do dva puta nedeljno, smanjuje rizik od različitih bolesti. Redovno unošenje ribe smanjuje rizik od raznolikih oboljenja, bolesti kod kojih je riba odlična prevencija ( astma, štiti mozak i oči, kardiovaskularna oboljenja, holesterol...).
Šaran vodi poreklo iz Azije, Kine i koristio se u ishrani ljudi 1000 godina pre nove ere. Iz Kine je dospeo u Japan, a kasnije u Evropu-kao dekorativna riba i kao namernica. Šaran se spominje još u zapisama gubernatora provincija nemačkog ministra Kassoodora, koji je zahtevao da kralju ostgotov Teodorihu (493-512) dovoze svežeg šarana na trpeѕu. U 14 veku u jednoj iz čeških knjiga po ribolovu bila je opisana tehnika i način pripreme bara i jezera u specijalne ribnjake za uzgoj šarana, čime su još 13. veku počeli da se bave u Češkoj. Kasnije se tehnika uzgoja šarana raširila po čitavoj Evropi pa i u Srbiji. U Kini je šaran bio prva riba koja se koristila kao prehrambeni proizvod, pored nekih već odomaćenih vrsta riba.
PUNJENI ŠARAN
Potrebno je za 4 osobe:
1 šaran
2 šargarepe
2 glavice crnog luka
5 češnjeva belog luka
Peršun, mešavina začina, 2 dl belog vina,ulje,so i mleveni crni biber
U tiganj stavimo sitno isečenu glavicu crnog luka,rednanu šargarepu,dodamo ulje,posolimo i promešamo.Očišćenu i opranu ribu zasečemo sa obe strane i dobro posolimo,pa spolja i iznutra premažemo začinima,koji su napravljeni sastavljanjem mešavine začina,rendane kore limuna,rednanog belog luka,origana i dolivanjem ulja. U nauljenu tepsiju ili pleh stavimo šarana.U tiganj dodamo sitno iseckani peršun,preostali iseckani luk,belo vino i mešavinu začina.Promešamo i tiganj sklonimo sa šporeta.Sadržinom iz tiganja punimo unutrašnjost ribe,a preostali deo ostavimo u tiganju u koji sipamo belo vino,dodamo ulje i iscedimo jedan limun.Ovom mešavinom polivamo ribu.Pečemo jedan sat na 220C. Na posudu za serviranje ribe stavimo prethodno obaren krompir,zatim punjenu ribu,a preko sadržaj iz pleha posle pečenja.Ribu ukrasimo kolutovima limuna i grančicama peršuna.
