Junećem perkeltu je teško odoleti. Vojvođanske domaćice ga rado pripremaju, a poseban ukus ovom jelu od sočnog mesa daju začini i naravno domaće knedle koje se služe uz ovaj veoma ukusan specijalitet.
600 g junećeg mesa
4 kašike ulja
4 glavice crnog luka
1 kašika mlevene crvene paprike
4 kašike paradajz-pirea
2 paprike
1 ljuta papričica
biber
so
Meso iseći na komade, luk na tanke listiće, a očišćenu papriku na manje komade. Na zagrejanom ulju dinstati luk dok ne dobije svetložutu boju. Smanjiti temperaturu, dodati mlevenu papriku i odmah izmešati. Potom dodati meso, propržiti ga, dodati naseckanu ljutu papričicu, so i biber. Zaliti malom količinom vode i pokriveno dinstati. Povremeno promešati, a vodu dodavati po potrebi, i to uvek u maloj količini. Kad meso napola omekša, umešati mlevenu papriku i paradajz- pire, a na kraju dodati kašiku brašna, razmućenog u malo vode. Sve zajedno još kratko prodinstati. Kao prilog ovom jelu
mogu se poslužiti originalni mađarski galuška trganci ili široki rezanci. U zimsko doba može se umesto sveže paprike u ovo jelo dodati konzervirana kisela paprika. Tajna perkelta je u dinstanju uz postepeno dodavanje male količine vode kako bi se na kraju dobio ne preobilan i redak sos.
