Višnja pripada familiji Rosaceae,rodu Prunus (kao i badem,breskva,šljiva,kajsija),a podrodu Serasus.Meso je kiselog ukusa i prijatne arome.
Višnje su bogate vitaminima i mineralima neophodnim za normalno funkcionisanje organizma.Sadrže vitamin C,kompleks B vitamina,bioflavonoide, elagičnu kiselinu, antocijane,visok nivo melatonina,a s druge strane malo šećera i belančevina.
Konzumiranje višanja poboljšava i fiziološke i mentalne funkcije.Sadrže brojne antioksidante,najvažnije čuvare zdravlja.Melatonin iz kiselih višanja usporava starenje i reguliše san,a antocijani sprečavaju upale.
Višnje sadrže i flavonoid kvarcetin koji pomaže u prevenciji srčanih bolesti i ublažava glavobolju.Vitamin C, vitamin B grupe i kobalt snižavaju krvni pritisak i jačaju krvne sudove,posebno kapilare.Zbog niskog procenta šećera,preporučuje se u ishrani dijabetičara.
Od plodova višnje dobijaju se razne prerađevine:sok,džem,kompot,slatko,rakija-višnjevača,likeri,sirupi.Može se i zamrzavati kako bi se čuvala za spravljanje kolača,torti,kremova,pita,sladoleda...
ČOKOLADNE KROFNE SA VIŠNJAMA
Pirprema testa:
Za mešanje krofni uvek koistiti brašno tip 500 zato što manje upija ulje tokom prženja.Uzeti 500 grama brašna,izdrobiti 30 grama svežeg kvasca,dodati tri jaja, omekšati maslac (25grama),pola kesice vanilin šećera,malo soli,sipati mlake vode pa umesiti testo.Kada je dobro umešano,ostaviti testo da odstoji tri minuta.
Od testa praviti loptice pa pržiti u šerpici s vrućim uljem.
Priprema fila od višanja:
u 200 ml ključale vode dodati 200 grama svežih ili smrznutih višanja i postepeno dodavati 20 grama šećera.Zatim sipati gustin rastvoren s dve kašike vode i lagano mešati dok se fil ne zgusne.
Krofne filovati iznutra špricem ohlađenim filom od višanja.
Na pari otopiti 100 grama čokolade za kuvanje,pa glazurom preliti gotove krofne.
Fil se može pripremiti i od:200 grama višanja, tri dcl slatke pavlake,50 grama šećera,želatina i vanilin šećera.
