fbpx

Starinski recept sa juga: ljutenica

Starinski recept sa juga: ljutenica

Paprika je u Srbiji, nesumnjivo, jedan od najlepših darova leta. Njeni sočni, slatki, a ponekad i ljuti plodovi, nezaobilazni su sastojak nacionalne kuhinje:kao salata - leti sveža ili pečena, zimi barena ili kisela (u turšiji), mlevena i upržena – u već kultnom ajvaru, punjena na različite načine i različitim sastojcima kao glavno jelo, pa pržena i pohovana, pa u musaki i, naravno, u paprikašu i mnogim drugim jelima, usitnjena u vidu tucane i aleve paprike, slatke ili ljute, paprika je neiscrpni izvor kulinarske inspiracije i gastronomskog uživanja. A evo i recepta za pikantni namaz:

Sastojci

2 kg zrelog paradajza
200 ml vinskog sirćeta
400 ml ulja
250 g šećera
1 kesica mlevenog bibera
1/2 kg ljute papričice
1,5 kg slatke paprike-sveže
po ukusu soli
5-6 čena belog luka iseckanog

Priprema
.
Paradajz preliti vrelom vodom, oljuštiti i iseći na 4 dela.
Staviti u šerpu u kojoj ćete kuvati, dodati vinsko sirće, ulje, šećer i mleveni biber.

Promešati sve, staviti na ringlu i pržiti.
Kad počne da vri,neka vri 1 sat.

Za to vreme samleti sveže ljute papričice na mašini za meso, takođe i slatku papriku samleti, dodati u šerpu i pustiti da se kuva jos 1,5 sat, uz povremeno mešanje.
.
Pred kraj kuvanja posoliti po ukusu, malo po malo, probati kakvog je ukusa, a zatim dodati i beli luk iseckan sitno i kesicu konzervansa na kraju, ako ide u zimnicu..

Dobro sve izmešati ohladiti i služiti.

 

Podeli ovu vest

09/05/2015 0 comment

Junećem perkeltu je teško odoleti. Vojvođanske domaćice ga rado pripremaju, a poseban ukus ovom jelu od sočnog mesa daju začini i naravno domaće knedle koje se služe uz ovaj veoma ukusan specijalitet. 600 g junećeg mesa4 kašike ulja4 glavice crnog luka1 ...

19/10/2021 0 comment

U septembru 2017. godine na obroncima Zlatibora u selu Kriva Reka otvorena je mlekara „Naša Zlatka“.Mlekara je nastala kao rezultat projekta „Od ...

17/01/2022 0 comment

U jugoistočnom Banatu, tamo gde se završava Karpatski planinski venac, a počinju vršačke planine, tamo gde se mešaju vazdušne struje i različiti ...

21/02/2021 0 comment

Čvena Torta Pavlova je hrskava poslastica od belanaca umućenih sa šećerom, prelivena šlagom i različitim svežim voćem. Veruje se da je prvi put ...

17/12/2021 0 comment

Medovina – vino od meda je kao što je već poznato bilo piće starih Slovena odakle i potiče prva prozvodnjaovog napitka, gde se kao osnovna sirovina ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti