Sezona je povrća, na pijacama je puno paradajza i paprika i mogućnost da pripremite nešto od zimnice.Evo jedno predloga,kako da riznicu vaše zimnice učinite raznovrsnijom.

Potrebno je:

Za ovaj slan pekmez najbolje su crvene paprike-babure.Na 100 komada paprika,potrebno je uzeti 5 kilograma zrelog paradajza,dva kilograma crnog luka,četvrt kilograma belog,jednu veliku šolju ulja i dve do tri kašičice bibera.

Priprema:

Paprike očistiti od drški i semenki,oprati i dobro iseći na veće komade.Paradaj oprati takođe i krupno iseći na listove,beli luk samo očistiti,a crni luk iseći na listove.Sve vrste ovog povrća pomešati i zajedno kuvati u nekom velikom sudu bez vode.Ako volite ljuto,stavite i nekoliko ljutih papričica.

Kada je sve toliko omekšalo u kuvanju da počinje da se raspadaa,propasirati ga kroz presu.Prilikom pasiranja paziti da se dobro gnječi i da u presi ostanu samo ljuske.Propasirana masa stavi se ponovo na vatru i kuva dok se ne zgusne kao pekmez,to jest da otpada sa varjače u komadima.Posoliti po ukusu,dodati biber i ulje,propržiti još malo,izmaći s vatre,staviti kašičicu salicila i vruće sipati u zagrejane tegle.Kada se ohladi,povezati.

Ovaj pekmez je vrlo ukusan sa hlebom,a jede se i kao salata uz pojedina jela.