fbpx

Pirinač - danas ga ima čak osam hiljada vrsta

Pirinač - danas ga ima čak osam hiljada vrsta

Danas u svetu ima čak osam hiljada vrsta pirinča.Sve su dostupne cele godine,a polovinu planete snabdevaju hranljivim sastojcima.

Pirinač ima veliku nutritivnu vrednost-veliku većinu sastojaka čine kompletni ugljeni hidrati,nešto belančevina i malo masti.Pirinač sadrži svih osam osnovnih aminokiselina.Bogat je mineralima,magnanom,selenom,natrijumom,kalijumom,kalcijumom,fosforom,magnezijumom,gvožđem,cinkom,jodom.Od vitamina najviše ima vitamina E,B1,B2 i B6.

Smeđi pirinač mnogo je zdraviji u odnosu na beli, jer se u procesu njegove proizvodnje otklanja samo gornji,najtanji sloj, čime se zadržava veliki broj hranljivih sastojaka, što nije slučaj sa belim.
U pirinču nema glutena, pa ga mogu jesti i onikoji imaju probleme sa varenjem, kao i oni koji su alergični na žitarice koje sadrže gluten.
Osobe koje često imaju smeđi pirinač u ishrani,uglavnom nemaju problem sa gojaznošću.Smeđi pirinač je koristan i u snižavanju holesterola, za jačanje kostiju, kao i drobro funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Pirinač još snižava krvni pritisak,štiti bubrege od formiranja kamena,stabilizuje nivo šećera u krvi.

Jela od pirinča su lako svarljiva i veoma ukusna.Koristi se za pripremu supa,salata, predjela,priloga uz jelo,kao i glavno jelo sa mesom,ribom i drugim dodacima i kao desert. Od njega se pravi čuveni italijanski rižoto,španska paelja(pirinač sa ribom,piletinom i kobasicama), francuski pilav, dok se u Japanu služi tradicionalni sushi-hladan pirinač začinjen sirćetom,često garniran sa ribom,povrćem i omletom,prekriven morskim algama. Sem što se služi kao hrana,upotrebljava se i za proizvodnju alkoholnog pića,japanske rakije-sake.
Pirinač dugog zrna u toku kuvanje se ne slepljuje i mekan je,pa je podesan za pripremu supa,glavnih jela i salata.Srednjezrni pirinač je osrednjeg kvaliteta,umereno se zgrudvava prilikom kuvanja i dobar je uz ribu,sa mesom i kao sutljijaš.Kratkozrni pirinač je skoro okrugao,više se slepljuje prilikom kuvanja i jako je mekan.

Evo nikih od saveta za kuvanje pirinča:

-voditi računa o količini tečnosti u kojoj treba da se kuva pirinač,jer se tokom kuvanja uveća i do pet puta,pa će se neravnomernom razmerom dobiti lepljiva i neukusna zrna. Na šolju pirinča ide 2-3 šoljice tečnosti.Pri pravljenju sutlijaša, okruglasti pirinač se zagreva do ključanja sa četiri puta više mleka(nego što ima pirinča) i onda se ostavi da polako isparava.
-pirinač uvek treba da se kuva u poklopljenoj posudi,jer je upravo para ono što pirinču daje specifičan ukus.
-pirinač za rižoto se dinsta na vrelom puteru,a potom mu se dodaje tečnost sa svim ostalim začinima.Pirinač za rižoto treba da se oseća dok se žvaće.
-takodje je važno da se skuvani pirinač dobro ispere hladnom vodom,radi uklanjanja viška skroba.Da bi svako zrno ostalo ponaosob, treba dobro da se ocedi.
-beli pirinač se obavezno čuva na hladnom i suvom mestu,inače gubi svoja svojstva.

Šareni pirinač

Zeleni sos: oprati vezu peršuna i vezu bosiljka,osušiti krpom i sitno iseckati.Peršun i bosiljak staviti u činiju i preliti sa malo maslinovog ulja,dobro promešati da se dobije gusti sos.
Skuvati 350 g pirinča, isprati i procediti, pa sipati u čijiju u kojoj je zeleni sos od peršuna i pirinča.Sve dobro promešati tako da pirinač postane zelene boje.
Izdinstati jednu glavicu sitno seckanog crvenog luka,sipati 500 g oljuštenog i seckanog svežeg paradajiza,posoliti i izdinstati.Staviti u zasebnu činijicu.
Ispeći četiri crvene i žute paprike, oljuštiti ih pa seći na kockice i začiniti maslinovim uljem i peršunom.Sipati u posebnu činijicu.
Služiti ovako pripremljen pirinač kao dodatak jelima, uz činijice sa sosevima od paradajiza i paprike.

SARENI PIRINAC

Podeli ovu vest

13/01/2016 0 comment

Hercegovina je vekovima bila na granici mnogih imperija, međutim ponosni Hercegovci su uvek želeli da budu slododni, tako su nastali hajduci koji su prkosili svim imperijama. Znamo da su hajduci bili jaki i spretni momci, međutim za snagu je potrebna jaka ...

21/02/2024 0 comment

U septembru 2017. godine u selu Kriva Reka, na obroncima Zlatibora, sa radom je počela mlekara ''Naša Zlatka''. Specifična po tome što je rezultat ...

27/03/2024 0 comment

Uz samu Drinu, na krajnjem zapadu Srbije, smestio se Mali Zvornik, grad koji svog „velikog" imenjaka ima u susednoj državi preko Drine. Novija ...

21/02/2021 0 comment

Čvena Torta Pavlova je hrskava poslastica od belanaca umućenih sa šećerom, prelivena šlagom i različitim svežim voćem. Veruje se da je prvi put ...

19/02/2024 0 comment

Među pićima, rakija u Srbiji zauzima posebno mesto. Srpsko piće, reskog ukusa, neizostavni je deo svake trpeze. Odlično se slaže kako uz ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti