fbpx

VRGANJ - izvrsnog mirisa i intenzivnog ukusa

VRGANJ - izvrsnog mirisa i intenzivnog ukusa

Od davnina je vrganj bio jedan od najpoznatijih i najcenjenijih pečurki za jelo i dostiže veliku cenu na tržištu. Letnji se smatra najukusnijim među vrganjima.

Poluokruglog šešira svetlo do tamno smeđe boje, sa debelim belim prepoznatljivim repom i prijatnim svežim mirisom mesa, raste nakon letnih kiša, u polukrugu, sakriven ispod lišća ili iglica. Razrezan ne menja boju, mada razne varijacije iz porodice Boletus odlikuju se i tom osobinom.

Pripremamo ga na sve moguće načine. Može se koristiti svež, a može se konzervisati slanom vodom, prokuvavanjem i stavljanjem u salamuru. Prava je poslastica za kulinare. Obično se dinsta na masti ili maslacu sa mlekom i peršunom. Kao dodatak mnogim jelima čini ih izuzeno ukusnim i neodoljivim. Primećeno je da je sušen ukusniji od svežeg, jer mu se pojačava miris i bolja su mu gastronomska svojstva.

U Srbiji vrganj (Boletus edulis) obično raste u hrastovim, brezovim kao i mešovitim šumama, ima ga i na proplancima.
Vreme berbe je od juna sve do novembra. Kad počnu suše, vrganja je manje, sve do sredine avgusta. Tada počinje drugo kolo razvoja vrganja, koje , ako vreme pogoduje, traje sve do meseca novembra.

TAGLIATELLE S VRGANJIMA

Potrebno je:
350 g testenine tagliatelle
500 g svežeg vrganja
30 ml maslinovog ulja
40 g crnog luka
3 češnja belog luka
So,biber,peršun,majčina dušica,parmezan
Priprema:
Vrganje očistite,operite u hladnoj vodi i narežite na kockice.
U velikoj posudi na maslinovom ulju pržite naseckani crni luk sve dok ne postane proziran.Dodajte vrganje i pržite dok tečnost iz pečurki potpuno ne ispari.
Dodajte naseckani beli luk,posolite i pobiberite.Promešajte i kuvajte na laganoj temperaturi još 5 minuta.Zatim stavite peršun i majčinu dušicu,dodajte narendani parmezan. Na kraju u vrganje uspite skuvane i oceđene tagliatelle.

TAGIATELLE

foto:api.foodnetwork.ca

 

Podeli ovu vest

04/10/2015 0 comment

Ovaj starinski recept iz Kruševca-Lazarevog carstva je prava slatka-"bomba",kolačići koji mame svojim mirisom i ukusom.  Potrebno je: 200 g mlevenih lešnika200 g mlevenih oraha500 g krupnije iseckanih oraha300 g šećera200 g brašna8 belanaca U ...

02/09/2021 0 comment

Na levoj obali Dunava, gledano u smeru nizvodnog toka te reke, dvadesetak kilometara od Novog Sada, smešteno je naselje Begeč. U istorijskim zapisima ...

16/09/2021 0 comment

U zlatiborskom selu Rožanstvo, na putu od Zlatibora ka Sirogojnu nalazi se mlekara Biljana Krin. Zlatiborski mladi sir i mladi kajmak zaštitni su ...

21/02/2021 0 comment

Čvena Torta Pavlova je hrskava poslastica od belanaca umućenih sa šećerom, prelivena šlagom i različitim svežim voćem. Veruje se da je prvi put ...

25/08/2021 0 comment

Dobrinci su najstarije naselje na području rumske opštine, a do početka 19. veka i jedno od najvećih mesta u Sremu. Nekada je bilo tako, a danas? ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti