Žerbo torta - svečana i posebna

Žerbo torta - svečana i posebna

Emil Žerbo je izmislio mašinsku proizvodnju čokolade. Međutim, on je zaslužan i tortu koja se rado sprema svuda, pogotovo za svečane prilike.

Rođen je davne 1854. godine u Ženevi, u poznatoj švajcarskoj porodici. Godine 1884. preselio se s porodicom u Mađarsku, to jest, u Budimpeštu, i počeo da radi za u to vreme poznatog tamošnjeg poslastičara Kuglera. Sa svojim izumima mladi Žerbo takmičio se na raznim takmičenjima i uvek osvajao prve nagrade. Ubrzo je otvorio svoju poslastičarnicu, u kojoj su bile ponuđene stotine vrsta kolača, ukusne torte s kremom od putera, punjene čokoladne bombone, a među njima i najpoznatija - čokoladna bombona punjena višnjom i konjakom. Svi ovi proizvodi zvali su se jednostavno - žerbo.

Mladi Žerbo je u svoju poslastičarnicu doneo i duh Pariza, tadašnje prestonice evropske kulture. Stolovi u poslastičarnici bili su od mermera, stilske stolice od poznatih majstora nameštaja, a interesantno je da je na zidu imao ogroman prelep goblen, čiji se duplikat nalazi u Vatikanu. Njegovi klijenti bili su uglavnom ljudi iz aristokratskih slojeva, poznati umetnici i bogati industrijalci. Za Emila Žerboa može da se kaže da je bio čovek koji je postigao i dostigao vrh u svojoj profesiji. Ostvario je i bogatstvo i svetsku slavu. Njegovi deserti su i danas poznati širom sveta i zovu se njegovim imenom. A od tih slatkih izuma najpoznatiji su žerbo kolač i žerbo torta.

ŽERBO TORTA RECEPT

Potrebno je:

- belanca 15
- šećer 540 grama
- mleveni orasi 450 grama
- sirće 3 kašike
- brašno 3 kašike
- čokolada za kuvanje 200 grama
- maslac 75 grama
- šećer 250 grama

- žumanca 15
- šećer 15 kašika
- maslac 350 grama

• Kore:umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg, dodati sirće i mutiti još malo. Dodati orahe i brašno pa sjediniti varjačom u kompaktnu masu. Masu sipati na pleh obložen papirom za pečenje . Koru peći na 175°C oko 35 minuta
• Preliv od prženog šećera: karamelizovati šećer na tihoj vatri pazeći da ne potamni, dodati maslac pa preliti sve tri kore. Ovo mora brzo da se uradi jer se šećer brzo steže.
• Preliv od čokolade: otopiti čokoladu sa maslacem  na tihoj vatri pa preliti preko ohlađenog prženog šećera
• Fil od vanile: umutiti žumanca sa šećerom i skuvati na pari. Ohlađen fil sjediniti sa umućenim maslacem.

Podeli ovu vest

29/05/2018 0 comment

Čari života pod „sremačkim nebom“ opevane su u pesmi „Divan je kićeni Srem“, a tanane lepote njegovih pejsaža naslikane kičicom Save Šumanovića. Srem se nalazi u međurečju Save, Dunava, Bosuta i Studve. Pečat mu ...

23/03/2020 0 comment

 Dobro poznati zlatarski med, poreklom sa planinskih cvetnih livada i pašnjaka, prožet je visokokvalitetnim sastojcima. S obzirom i na jačinu ...

12/08/2020 0 comment

 Užice je grad koji spaja se i prožima davnašnje i moderno: srednjovekovna tvrđava zvana Stari grad sa širokim ulicama i soliterima, stare crkve ...

07/05/2019 0 comment

Knedle sa šljivama su tradicionalan i toliko popularan kolač,da nema govora o tome da je ova poslastica zaboravljena.Potrebno je malo ...

29/07/2020 0 comment

Iako se čini da je nestala, Srbija je danas, najveći proizvođač dunje u Evropi, jer gotovo svako domaćinstvo ima dva-tri stabla. Naše autohtone ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!