Sombor, na severozapadu naše zemlje, sigurno je jedan od najlepših gradova Srbije. Poznat po prelepim parkovima, fijakerima, ali i gurmanskim specijalitetima. Tradicija somborskih jela je viševekovna, a jedan od starinskih recepata su svakako i abesinci, kolači kojima jednostavno ne možete odoleti.
Za testo:
140 g maslaca
140 g šećera
140 g mlevenih oraha
4 belanceta
70 g brašna
Za žuti sloj:
4 žumanceta
140 g prah-šećera
Za fil:
100 g mlevenih oraha
0,5 šoljice mleka
140 g maslaca
100 g šećera i vanil-šećer
malo rendane čokolade za posipanje
Za testo umutiti sve sastojke, osim belanaca, a potom u tu masu umešati čvrst sneg od belanaca. Testo ispeći u manjem podmazanom plehu na 200°S, tako da ostane bledo.
U međuvremenu, umutiti žumanca i prah-šećer, time premazati pečeno testo i vratiti ga u pećnicu da se uhvati korica. Kada se ohladi, premazati filom koji se pravi tako što se mleveni orasi popare u malo vrelog mleka sa šećerom.
Kada se ohladi, umešati umućeni maslac. Fil premazati preko žutog sloja i odozgo posuti mlevenim orasima.
