Leskovački ajvar, malo ko mu može odoleti!

Leskovački ajvar, malo ko mu može odoleti!

Posebnost recepture ajvara iz leskovačkog kraja, predstavlja, ručni rad u domaćoj radinosti i pečenje paprike na plotnama starinskih, tradicionalnih štednjaka i furunica.

Sve operacije u proizvodnom procesu, od branja paprike, pranja, pečenja, ljuštenja, mlevenja, upržavanja do ubacivanja ajvara u tegle uključuju obilje živog rada. Taj ljudski rad pretpostavlja mnoga znanja dugom tradicijom akumulirana na tom prostoru i prenošena sa kolena na koleno. Tu je i mnoštvo "finesa" i pojedinačnih tajni, uključujući izbor najkvalitetnije paprike i pravog momenta za berbu, način pečenja i oceđivanja plodova od suvišne tečnosti, ali i utvrđivanje pravog časa da se neka posuda ukloni sa vatre. Leskovački majstori za ajvar koriste papriku koja u sebi sadrži više suve materije i svojim je oblikom i drugim svojstvima pogodna za pečenje na tradicionalnim grejnim telima.

Recept:
- pecene paprike 12 kg
- ulje 1 L
- secer 6 kasika
- so 6 kasika
-

U veliku serpu sipati ulje, secer, so i  spilovati na tihoj vatri da se sjedini. Potom dodati pecenu i meljanu papriku i mesati, najpre slabije, a potom neprekidno, na jakoj vatri. Tako sat vremena. Vruc ajvar sipati u vruce tegle i zatvoriti( stoga nije potrebno dodati konzervans).

Podeli ovu vest

19/08/2015 0 comment

Šarana (ili neku drugu krupniju ribu) očistite, operite, isecite na krupnije komade, uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju sa svih strana. Prženu ribu stavite u dublju posudu za serviranje. Pola kilograma crnog luka isecite na rebarca i pržite na ulju ...

23/03/2020 0 comment

 Dobro poznati zlatarski med, poreklom sa planinskih cvetnih livada i pašnjaka, prožet je visokokvalitetnim sastojcima. S obzirom i na jačinu ...

23/11/2020 0 comment

 Ovaj proslavljeni specijalitet iz Šumadije osvojio je mnoge ugledne goste iz sveta koji su dolazili u Srbiju, naročito zbog toga što se filuju ...

07/05/2019 0 comment

Knedle sa šljivama su tradicionalan i toliko popularan kolač,da nema govora o tome da je ova poslastica zaboravljena.Potrebno je malo ...

24/11/2020 0 comment

Jedan od najlepših vinogradar-skih krajeva Srbije, Sremski rejon, obuhvata padine Fruš-ke gore, okrenute ka rekama Du-navu, na severu, i Savi, na ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!