Italijanske lazanje kroz vekove do naše trpeze

Italijanske lazanje kroz vekove do naše trpeze

Reč potče iz grčkog jezika lasanon, a u latinski je prešla kao lasanum, znači kuhinjska posuda. Lazanje  su jedno je o najpoznatijih  italijanskih jela. Pravougaona  testenina se između redova puni raznim umacima, najčešće sa sosom  alla Bolognese, ali takođe sa umacima od povrća, obično sa spanaćem, svaki sloj se posipa sa rendanim  sirom, a ponekad i sa Béchamel sosom.  Pretpostavlja se da su se lazanje i ravioli počeli praviti u 13. veku u  Italiji, mada je još  Apicius spominjao  vrstu testenine koju se nazivala  tractum, što dolazi od glagola traho, traxi, tractum, a znači razvući, povlačiti.  U napuljskoj kuvarskoj  knjizi  Liber De Coquina iz 14. Veka  nalazi se recept "Torta de Lasagne" a testo se između slojeva punilo sirom i jajima, a vrhom su se ukrašavalo raznim oblicima napravljenim iz testa. Malu pometnju u već uobičajeno mišljenje o lazanjama kao originalnom italijanskom jelu unosi recept iz engleske kuvarske  knjige iz  1430. godine Liber cure cocorum. Pod nazivom Loysyns opisano je jelo koje podseća na današnje lazanje.Ali svakako da su lazanje obeležje  italijanske kuhinje i  jelo koje često spremaju i srpske domaćice.

Lazanje bolonjez   

Potrebni sastojci:
500 g testa za lazanje
400 g izrendanog  tvrdog  sira
 
Nadev od mesa:

1 glavica luka,
500 g mlevenog mesa
Tomatelo sos od paradajiza
So,biber, aleva paprika,origano

Bešamel sos:

2-3 kašike  brašna
1 dl ulja
800ml  mleka, 200 ml pavlake za kuvanje
melveni  muskatni oraščić

Mesni nadev:

Sitno narezani luk dinstajte zagrejanom ulju, dodajte mleveno meso, posolite, pobiberite . Dodajte alevu papriku i origano. Povremeno dodajte sok od paradajiza.

Bešamel umak:

Zapržite ulje i brašno. Uz stalno mešanje dodajte mleko. Muskatnog oraščića stavite po želji. Lagano kuvajte i mešajte 5-10 minuta.Pred kraj dodajte pavlaku za kuvanje.

Testo:

U kipuću vodu ubacite testo. Kratko prokuvajte 5-7 minuta. Prospite  vruću vodu i ostavite pola sata u hladnoj.
slaganje. U pouljenu posudu slažite red testa, red bešamela, red mesnog nadeva, red narendanog  sira. Ponavljajte dok ne potrošite sastojke. Na kraju prelijte s preostalim bešamelom i većom količinom sira.
Pecite u rerni 180-200°C oko 35 minuta.

Podeli ovu vest

04/01/2014 0 comment

Dosta smo pisali o receptima i tradiciji čuvene Ruske kuhinje. Ako postoji nešto što će oduševiti sve gurmane koji posete ovu predivnu zemlju, pored svih poznatih specijaliteta, to su svakako i BLINČIKI , palačinke ,ali na ruski način, koje vam ovog puta ...

19/07/2016 0 comment

Bogata beta-karotinom i vitaminom C, dinja je idealna namirnica za leto. Od minerala zastupljenih u dinji posebno je bitno istaći kalijum, iako ...

17/07/2018 0 comment

Kačarevo je malo mesto pokraj Pančeva, gde je decenijama prisutna tradicija u pripremi ove domaće kobasicen koja je jedan od omiljenih mesnih ...

18/03/2018 0 comment

Većina Rusa ne bi mogla da zamisli dan bez svog domaćeg crnog „borodinskog" hleba. A tu su i „darnicki", ražano-pšenična pogača, ...

11/07/2018 0 comment

Ječmenka je još jedna autohtona, stara vrsta kruške. Spada u najstarije sorte krušaka poznate kod nas. Oduvek je krasila ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!