Vrbaski lipljen sa prelivom - čuveni riblji specijalitet

Vrbaski lipljen sa prelivom - čuveni riblji specijalitet

Lipljen živi u tzv. pastrmskim vodama: brzim, čistim i hladnim potocima ili rekama, pa to što se može naći i u Vrbasu pokazuje vrednost ovog banjalučkog lepotana.

Lipljen retko naraste preko kilogram i po i takvi se smatraju orijaškim tj.velikim. Lipljen je lovac na mušice, koje padaju, ili samo dodiruju u letu vodenu površinu. To određuje i način ribolova i lipljen se lovi gotovo isključivo mušičarenjem. Nije dozvoljeno izlovljavanje lipljena ispod 30 cm. Mresti se u razdoblju mart-maj, kada je zabranjen izlov.

Banjalučka gastro ponuda je po nečemu verovatno jedinstvena u svetu. Naime retke i plemenite ribe, a lipljen spada u takve sportske trofeje koje nije moguće uzgajati, gotovo se nikad ne nalaze u meni ponudi ribljih restorana. Oni se specijalno naručuju ili se spremaju u privatnoj režiji. U Banjaluci to nije slučaj. Postoje riblji restorani gde lipljena možete naručiti iz menija.

Priprema lipljena je jednostavna. Predlažemo jedan od dva tradicionalna način u kukuruznom brašnu sa prelivom.

Lipljen u kukurznom brašnu s prelivom

Lipljena očistiti, oprati, odvojiti kosti i napraviti filete. Filete od lipljena posoliti i marinirati 30 minuta u marinadi. Marinada se razlikuje, ali ako ne želimo ispredati ribarske priče (a nema ribara koji to ne želi) marinada je limunov sok i ulje. Potom ribu uvaljati u brašno i pržiti u dubokoj masnoći. Koja vrsta ulja i masnoće izazvaće pravu raspravu, pa možemo reći da je maslinovo ulje oznaka novih generacija ribara dok, klasičari koriste obično suncokretovo ulje. Nakon prženja lipljena složiti u prikladnu posudu i staviti da se ohladi.
Dok čekate da se lipljen ohladi, pripremite preliv. Kao jednu mogućnost predlažemo da se on napravi od kiselog mleka, sitno seckanog belog luka, mlevenog bibera, peršuna i soli po ukusu.

Podeli ovu vest

28/10/2014 0 comment

Kačarevo je malo mesto pokraj Pančeva, gde je decenijama prisutna tradicija u pripremi ove domaće kobasice, za koju je sad pravo vreme, jer je u ovom kraju jedan od omiljenih zimskih delikatesa. Sastojci: 10 kg svinjskog mesa, 1 do 2 kg tvrde slanine, 200 ...

19/07/2016 0 comment

Bogata beta-karotinom i vitaminom C, dinja je idealna namirnica za leto. Od minerala zastupljenih u dinji posebno je bitno istaći kalijum, iako ...

23/10/2017 0 comment

Bundeve koje  od davnina koriste za pripremu starinskih pita, po receptima naših baka, evo jednog od njih, recept za reteš od ...

25/01/2017 0 comment

Mnogobrojni su sokobanjski specijaliteti, koji se služe u etno restoranima ovog izuzetnog mesta, a i koje domaćice ovog kraja tradicionalno spremaju. ...

16/10/2017 0 comment

Ovo mirisno voće u prošlim vremenima krasilo je ormane soba koje se zimi nisu grejale.Svojim izdašnim mirisom oplemenjivale su ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!