Ljubovija se nalazi na krajnjem zapadu Srbije, uz lepu reku Drinu, u kraju Azbukovici, poznatom po dobroj hrani i gostoljubivim meštanima, tako da se ovde poslednjih godina ubrzano razvija turizam, kako u selima na okolnimšumovitim brdima i planinama, tako i u etno-selima uz Drinu.
Da su meštani Ljubovije ozbiljno i odgovorno shvatili značaj povezivanja turističke ponude sa gastronomijom govori manifestacija „Drinski gastro-festival", gde se održavaju takmičenja u spremanju riblje čorbe, „Pecaroška radost u kotliću", takmičenja u kategoriji etno i moderne kuhinje, pekarstva, poslastičarstva, karvinga, odnosno rezbarenja na voću i povrću. Sudije na ovom takmičenju su članovi Kulinarske asocijacije Srbije, koji se trude da diplome koje takmičari dobiju budu međunarodno priznate.
Pojedini pecaroši kombinuju dva specijaliteta ovih krajeva, pa spremaju pastrmku sa suvim šljivama, a u Ljuboviji su omiljeni i praseće pečenje, podvarak sa ćuretinom, azbukovička cicvara i sarmica u jagnjećoj maramici.
Potrebno je:
1,5 kg kupusa ribanca, 400 g šnicli od dimljenih ćurećih grudi, 100 g dimljene slanine, 2 glavice crnog luka, 2 kašike crvene začinske paprike, so, biber, suvi biljni začin, peršun, 100 g suvih šljiva, ulje, lovorov list
Priprema:
Šljive potopite u vodi i ostavite ih da omekšaju. Slaninu isecite na kockice, pa je propržite na ulju, a onda dodajte sitno seckan luk, lovorov list, crvenu papriku i ostale začine. Sve kratko propržite i dodajte ribanac. Uz povremeno mešanje dinstajte da kupus malo omekša, a onda ga prebacite u pleh i pecite oko sat vremena na 180 stepeni. Povremeno promešajte podvarak, a 20 minuta pred kraj preko kupusa stavite šnicle od dimljene ćuretine i oceđene šljive. Šnicle malo pouljite i sve vratite da se dopeče.
