Šajkaška tradicija, hleb cipovka

Šajkaška tradicija, hleb cipovka

Žabalj i Titel su mesta u oblasti koja je dobila ime po rečnim lađama - šajkama - i vojnicima „šajkašima“ koji su u 18. veku bili poseban rod u sastavu austrijske vojske. Žabalj danas ima izrazito šaroliko stanovništvo i istu takvu kuhinju, iz koje izdvajamo  tradiciju  pravljena hleba cipovke  posebno ukusan, starinski hleb, koji kao da sa osmehom pozdravlja domaćine i goste. Zato mnogi kažu i da se cipovka "smeje na mesec". A evo i tradicionalnog recepta:

1 kvasac
2 šolje mlake vode
pola kašičice šećera
kašičica soli
kašika ulja
pola šolje kukuruznog brašna
2 šolje integralnog brašna
2 šolje crnog brašna

U činiju izdrobite kvasac, ubacite pola kašičice šećera i ulijte mlaku vodu, pustite da odstoji 5 minuta. Ubacite kašiku ulja, pola šolje kukuruznog brašna i kašičicu soli. Zatim u smesu dodajte 1 šolju integralnog brašna i dobro sjedinite, posle toga 1 šolju crnog brašna i opet izmešajte.
Sada dodajte narednu šolju integralnog brašna i dobro izmešajte, a potom sledeću (poslednju šolju brašna) postepeno dodavajte i mešajte. Testo treba da se lepi i da lagano počinje da se odvaja od činije. Potrebno je da ga dobro umesite  tako što ćete ga malo podizati kao kada se viljuškom muti jaje.
Stavite kesu preko činije i ostavite da odstoji na toplom oko 30 minuta.
Dobro pobrašnavite radnu površinu  i prebacite na to testo. Istrljajte ruke brašnom te prebacite i ostatak iz činije.
Sad mesite lagano hleb tako što ćete prvo prebaciti jednu stranu, pa drugu i zatim naredne dve tako da vučete brašno koje je ispod testa. Umesite ga tako lagano i prebacite u okruglu tepsiju koju ste prethodno dobro namazali uljem . Stavite rernu da se zagreva na 200C, a za to vreme neka hleb odstoji 10minuta. Zasecite ga odozgo nožem u vidu krivih linija (2,3 linije). I pred pečenje malo rukama isprskajte vodu po njemu.
Ubacite ga u rernu na pečenje. Na 200C 45 minuta .
Izvadite ga iz rerne i iz tepsije te ga prebacite u krpu. Obmotajte ga krpom i ostavite da se ohladi.

Podeli ovu vest

29/06/2013 0 comment

Veliki narodni kuvar Spasenija Pata Marković,srpska domaćica koja je početkom 20-og veka završila obrazovanje u Beču, objavila je 1939.godine. Od tada,ovaj čuveni kuvar je imao preko 30 izdanja. Srpske domaćice različitog doba, obaožavaju Patine recepte,a ...

23/03/2020 0 comment

 Dobro poznati zlatarski med, poreklom sa planinskih cvetnih livada i pašnjaka, prožet je visokokvalitetnim sastojcima. S obzirom i na jačinu ...

18/05/2020 0 comment

 Na pola puta između dva najveća grada Srbije, Beograda i Novog Sada, duž glavnih železničkih i putnih koridora, blizu Dunava i Fruške gore, ...

07/05/2019 0 comment

Knedle sa šljivama su tradicionalan i toliko popularan kolač,da nema govora o tome da je ova poslastica zaboravljena.Potrebno je malo ...

16/10/2019 0 comment

Selo Vinča, podno Oplenca, gde se nalazi Vinarija Aleksandrović, oduvek je bilo poznato po uzgajanju vinove loze i vinarstvu. Osunčane padine, ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!