Specijalitet iz Banata - "Mokrinski sir"

Specijalitet iz Banata -  "Mokrinski sir"

Najpoznatiji sir u Banatu je nadaleko čuveni mokrinski sir, sa severa Banata, gde se nalaze velike površine slatina koje se koriste za ispašu ovaca.

Ovde se tradicionalno razvijalo ovčarstvo i prerada ovčijeg mleka u mokrinski sir. Proizvodi se kao meki i tvrdi sir. Krajem 90-tih godina XX veka otpočela je proizvodnja takozvanog kuvanog sira listavca. Od mokrinskog sira priprema se "turoš lepinja" koja je veoma popularna u ovom kraju.

Recept za pripremu ovog sira je strogo čuvana tajna, koju je svaka mokrinska domaćica dobila od svoje majke ili bake i ostavljala je u nasleđe svom potomstvu!

O mokrinskom siru zna se nadaleko čuvena priča Mike Antića kada je u kafani "Skadarlija" na Queens-u ugledao u jelovniku "Mokrinski sir". Kaža Mika : - Ukočio sam se. Kakav Mokrinski sir!? I to u sred Njujorka. Pozovem vlasnika kafane. On mi kaže: "Mi imamo ovde svoje ljude koji na stari, domaći način prave ono što su pravili u domovini. Ako se ovaj sir ne lista, možete mi ga nabiti na nos ili za vrat." Ali ja sam, kažem, iz Mokrina. Mene nećete prevariti. Ja sam taj sir jeo još od malih nogu. Probam sir: jeste! E pa moj Mokrinu, hvala ti za sir koji jede danas i drugi kontinent"

Evo starinskog recepta:

Dve litre mleka metiti da se pokvari (šepru umotati u krpu i manuti ukraj paorske pećke il' kraj šporeta - di god je vruće). Tako pokvareno mleko (treba da se zgusne) prisuti u krpu za cedjenje sira (obično su to stare dečije pelene - dobro oprane). Ta krpa se okači o kuku za gredicu od plafona, u komaru, a podnju se podmete šepra da voda ne curi dole pa da se posle lepi na papuče. Kad se iscedi - služiti sas tankim kobasicama, šunkom, barenim krompirom i barenim jajima, a moze od tog da napravite i lepinju sa sirom tako što razbijete koje jaje u sir, stavite soli medj prste i uspete skorupa (krem koji se uhvati kad se uzvari mleko koji se skida i meće u veliku šolju i čuva na ladno samo za tu priliku.

Podeli ovu vest

31/10/2013 0 comment

Još od davnina dodavali razni dodaci, mešala se sa različitim začinima i namirnicama. Na istoku se mešala sa šećerom i cimetom, a na zapadu sa mlekom, smokvama, bademima. Međutim, tokom XX veka dodaci kafi su se mnogostruko uvećali – čokolada, lešnik, vanila, ...

19/07/2016 0 comment

Bogata beta-karotinom i vitaminom C, dinja je idealna namirnica za leto. Od minerala zastupljenih u dinji posebno je bitno istaći kalijum, iako ...

20/11/2017 0 comment

Sremske Karlovce, znamenit barokni gradić, vredi posetiti iz mnogo razloga. Jedan od njih svakako je njegova slavna vinogradarska ...

25/01/2017 0 comment

Mnogobrojni su sokobanjski specijaliteti, koji se služe u etno restoranima ovog izuzetnog mesta, a i koje domaćice ovog kraja tradicionalno spremaju. ...

16/10/2017 0 comment

Ovo mirisno voće u prošlim vremenima krasilo je ormane soba koje se zimi nisu grejale.Svojim izdašnim mirisom oplemenjivale su ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!