U davna vremena jela se kao glavno jelo. Takodje je zvana i „pura"“i „palenta“. Može se jesti sama, ili sa dodatkom mleka, jogurta, pavlake, sa prženim lukom...

Sastojci za 6 porcija:

1 kg kukuruznog brašna, voda, malo soli.

Priprema: U šerpu sipati vodu, posoliti i sačekati dok voda ne provri. Kada je voda provrila, dodati kukuruzno brašno i stalno mešati dok ne dobijete željenu gustinu. Isključiti ringlu, i malo ostaviti "da se smiri". Ukoliko želite da lepše izgleda, možete slagati u modle.

Varijacije:

I Služiti mamaljugu bez dodataka ili sa kockicama prepečene slanine.

II U činijicu sipati mleko, a kašikom vaditi prethodno pripremljenu mamaljigu i stavljati u mleko. Služiti toplo ili hladno - po želji.

III Iseći nekoliko glavica luka na kolutove i propržiti ih na ulju. Kada luk dobije zlatno žutu boju, znači da je gotov. Zatim na tanjir slagati red luka, red mamaljige i tako sve dok se ne potroši. Služiti dok je toplo.

IV Dakle, na tankir redjati: red mamaljige, red džema (ili pekmeza, najboljee od šljiva) dok se ne potroši. Služiti sa proprženim prezlama.