Pirotski festival sira i kačkavalja

Pirotski festival sira i kačkavalja

Festival sira i kačkavalja održava se u Pirotu, 21. septembra 2019. godine, u terminu od 10.00 do 19.00 časova.Mesto održavanja festivala je otvoreni prostor srednjevekovne tvrđave Momčilov grad, u centru Pirota. Na ovogodišnjoj manifestaciji učestvovaće blizu 30 proizvođača sira i kačkavalja, iz Pirotskog okruga i ostalih delova Srbije, Francuske i Bugarske. Festival sira i kačkavalja je izlagačkog i prodajnog karaktera.

Godišnje se u pirotskom kraju proizvede oko 60 tona kačkavalja. To nisu ni približno dovoljne količine da bi se podmirilo tržište. Zaštita kačkavalja treba da podstakne, pre svega, male porodične mlekare, koje bi se udruživale i zajednički nastupale na tržištima.

Pirotski kačkavalj bio je najviše izvoženi proizvod iz Srbije još tridesetih godina prošlog veka. Tada je put Evrope i Amerike godišnje išlo 30 vagona kačkavalja.

Danas postoje razni sirevi koji nose naziv kačkavalj, ali izvorni kačkavalj pravi se još jedino, i to u veoma malim količinama, u Pirotu. Ovaj, kako se još zove, staroplaninski ili pirotski kačkavalj pravljen je u pirotskom kraju do početka devedesetih godina prošlog veka, kada su skoro nestala ogromna stada ovaca na Staroj planini. Ovo je jedan od najkvalitetnijih sireva u svetu, a njegova specifična aroma potiče kako od naročite ispaše, tako i od bakterije karakteristične za ovaj kraj. Iako se podrazumeva da je pirotski kačkavalj od ovčijeg sira, može se praviti i od kravljeg i kozjeg mleka ili kao mešanac.

Pirotski kačkavalj se pravi tako što se kriške podsirenog mleka spuštaju u vruću vodu, čime se dobija rastegljiva smesa, koja se potom mesi i soli dok se ne dobiju pogače od sira, koje se u narednih 15 dana prevrću, a zatim stoje i do šest meseci.

Ulaz za posetioce je besplatan.

Organizatori manifestacije suTuristička organizacija Pirot i mlekarska škola „DR Obren Pejić“ Pirot, uz podršku grada Pirota.

Podeli ovu vest

10/03/2020 0 comment

Reka Đetinja spada u najlepše planinske reke Srbije. Nastaje u severnom delu Kremanske kotline spajanjem Konjske reke, Bratišine reke, Užičkog i ...

17/12/2019 0 comment

 Nagli uspon Sokobanja je doživela nakon konačnog oslobođenja od Turaka (1833.), dolaskom Knjaza Miloša Obrenovića u Banju. Po njegovom ...

21/05/2020 0 comment

 Ramaća je šumadijsko selo smešteno na istočnim obroncima planine Rudnik, u blizini Ramaćkih visova (813 mnv). Takav geografski položaj pruža ...

28/05/2020 0 comment

 Ova retka ptičica je strogo zaštićena vrsta u Srbiji, a najviše je ima na planini Tari. Svračak rusi je ptica dužine do 18 cm iz porodice ...

07/05/2020 0 comment

Voziti planinski bicikl kroz prelepu prirodu je prava avantura! Upravo takva prilika je za svakog ljubitelja ove rekreacije i sporta je Golija , ...

22/05/2020 0 comment

Zeleni venac, koji je zauzimao prostor od Brankove, Lomine, Reljine,Prizrenske i Sremske ulice, bio je nekada prostrana ustajala duboka bara, kao ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!