Vekovima na Kavkazu, između Crnog mora i Kaspijskog jezera, na granici prema Turskoj i Iranu žive stada ovaca!
Kako u svojoj Enciklopediji pasa navodi poznati stručnjak Bruce Fogle tim ovcama od ljudi i grabežljivaca zaštitu već 600 godina pružaju psi slični današnjim kavkaskim ovčarima.
Kao čuvar i patrolni pas kavkaski ovčar korišten je i u Istočnoj Nemačkoj, čuvajući granicu uz Berlinski zid, a u Rusiji je služio kao vojni i pas čuvar u zatvorima.
Reč je o velikom i snažnom psu koji može narasti i 70-ak centimetara te težiti od 40 do 70 kilograma.
Pišući o pasmini dogbreedinfo.com navodi kako je tipičan kavkaski ovčar uporan i tvrdoglav pas, izrazito nepovjerljiv prema svima koje ne poznaje. Kad vidi nepoznatu osobu ili životinju kod njega se bude obrambeni nagoni i učinit će sve da zaštiti ono što mu je povereno na čuvanje. Neće se smiriti sve dok opasnost ne prođe!Uz agresivnost, izdržljivost i snagu njihovoj popularnosti kao čuvara svakako doprinosi činjenica da je reč o prilagodljivim psima kojima gusta dlaka s podlakom omogućuje boravak na otvorenom tokom celog dana i noći.Ukoliko želite ovog psa, najbolje bi bilo da služi svrsi, odnosno da čuva stada i da ima dovoljno prostora za trčanje. Zbog svoje građe i dlake, obožava da spava napolju, tako da mu kućica za pse nije potrebna. Preporučuje se četkanje, jer umeju dosta da se linjaju.
