Karađorđeva šnicla – omiljena u srpskim tanjirima

Karađorđeva šnicla – omiljena u srpskim tanjirima

Nezaobilazno jelo po restoranima kod nas svako je karađorševa šnicla. Nju je prvi napravio Mića Stojanović pedesetih godina prošlog veka, dok je radio kao glavni kuvar u beogradskom restoranu „Golf".

Na to ga je inspirisala gošća restorana, koja je u to vreme radila kao spiker na Radio-Beogradu, a koja je naručila kijevski kotlet - pileću šniclu na puteru. Kako nije u tom trenutku imao pileću šniclu, Stojanović je razlupao svinjsko meso, nadenuo ga kajmakom i poslao gošći. Njoj se jelo dopalo, što je ohrabrilo Stojanovića da svoj recept predstavi na stručnoj izložbi ugostitelja. Jelo je nazvao po osnivaču dinastije Karađorđević, računajući na zvučnost toga imena i u zemlji i van nje. Originalna dekoracija od trake tartar sosa i koluta limuna s kriškama paradajza bila je omaž ordenu Karađorđeve zvezde. Osim ove čuvene šnicle, iz kuhinje Stojanovića izašli su i brojni drugi specijaliteti prepoznatljivih naziva, kao što su mišarski i njeguški stek, kaluđerske sarme, oplenačke palačinke u obliku šajkače (napravljene u čast Šarla De Gola) i smederevsko đule (loptice od mlevenog mesa, belog sira, slanine i jaja sa sosom od povrća).

POTREBNO JE

800 g svinjskog filea ili teletine od buta, 80–90 g starog ili zrelog kajmaka, 30 g brašna, jaje, 30 g prezli, ulje, so
ZA TARTAR SOS 5 žumanaca, 50 g senfa, 1 l ulja, 70 g krastavčića, 10 g kapra, 50 ml belog vina, so, sok od pola limuna

PRIPREMA

File zasecite do sredine da dobijete šniclu velike površine. Šniclu izradite tučkom za meso. Jednu ivicu šnicle malo više istanjite da bi se laške zalepila kad se urola. Uz deblju ivicu rasporedite kajmak i oblikujte u valjak. Šniclu uvijte u rolnu i viškove sa strane malo utisnite unutra da kajmak ne izlazi.Punjeno meso uvaljajte u brašno i višak brašna otresite. Zatim umočite u umućeno jaje sa svih strana. Uvaljajte u prezle, pa panirano punjeno meso malo valjajte na čistoj površini da prezle bolje prionu. Pržite u vreloj dubokoj masnoći da porumeni sa svih strana.

Podeli ovu vest

26/06/2014 0 comment

Na zagrejanom ulju propržiti crni luk, pa dodati na kolutove isečenu šargarepu i peršun. Kad povrće omekša dodati na komade isečenu ribu (obično belu i to više vrsta, ali ne smeta ako se nađe i po koje parče soma ili šarana) i naliti oko 1 litar tople vode. ...

23/03/2020 0 comment

 Dobro poznati zlatarski med, poreklom sa planinskih cvetnih livada i pašnjaka, prožet je visokokvalitetnim sastojcima. S obzirom i na jačinu ...

18/05/2020 0 comment

 Na pola puta između dva najveća grada Srbije, Beograda i Novog Sada, duž glavnih železničkih i putnih koridora, blizu Dunava i Fruške gore, ...

07/05/2019 0 comment

Knedle sa šljivama su tradicionalan i toliko popularan kolač,da nema govora o tome da je ova poslastica zaboravljena.Potrebno je malo ...

16/10/2019 0 comment

Selo Vinča, podno Oplenca, gde se nalazi Vinarija Aleksandrović, oduvek je bilo poznato po uzgajanju vinove loze i vinarstvu. Osunčane padine, ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!