Musaka od karfiola

Musaka od karfiola

Karfiol je povrće iz reda divljeg kupusa, poreklom iz Male Azije i Mediterana i koristi se u ishrani u raznim oblicima već nekoliko hiljada godina. U sadašnjem obliku je počeo da se koristi u 15. veku, dok se u Americi koristi od 16. veka.

Karfiol se na našem tržištu može naći uglavnom od sredine jeseni do kraja zime, ali je zahvaljujući plastenicima i staklenicima dostupan gotovo cele godine. Ako se uzme u obzir i ukiseljen (konzerviran kiseljenjem), karfiol se onda na našoj trpezi može naći tokom cele godine.
Budući da se karfiol dobija od ukrštenih sorti, a poreklom je od kupusa - zbog korisnih sastojaka zove se i "školovani kupus". Razlikujemo beli i ljubičasti karfiol, a sličnih su osobina.

Karfiol je sličan brokoliju, a u sebi sadrži sledeće hranljive sastojke:
• beta-karoten biljna vlakna biljne masti biotin vitamin A vitamin C gvožđe glukozu,enzime ,izotocijanate ,indole, kalijum ,kalcijum ,lutein ,proteine ,sulforafan sumpor ,ugljene hidrate ,fitonutrijata ,folnu kiselinu ,fosfor ,celulozu
Karfiol se u ishrani koristi sirov (kao salata...), kuvan (supa ili čorba bez mesa ili sa mesom), pohovan, kao dodatak jelima (supi), ali i ukiseljen, kao zimska salata (turšija)... Pored cvasti, koriste se i stabljike. Pošto sadrži malo kalorija, a mnogo korisnih sastojaka, karfiol se preporučuje u dijetalnoj ishrani, ali je povoljan i u ishrani trudnica.
U ishrani se koristi cvast i lišće zato što imaju najviše korisnih sastojaka. Za dijetalnu ishranu je povoljan pošto se teže vari, pa drži sitost. Karfiol nije pogodan za osobe koje boluju od crevnoželudačnih bolesti.
Pošto je osetljiv, karfiol se može ubran čuvati nekoliko dana van frižidera, a i u frižideru samo nekoliko dana.

MUSAKA OD KARFIOLA

Potrebno je:

1 karfiol (oko 1,2 kg)
250 gr praške šunke u komadu
1 kisela pavlaka
100 gr kačkavalja
3 jaja
3 dl mleka
prezle so
biber

Načinin pripreme:

Karfiol očistite od zelenog lišća, odvojte cvetove, i dobro ih operite. Pristavite lonac sa tri litra vode i kašičicom soli da se kuva. U ključalu vodu stavite cvetove karfiola i kratko prokuvajte. Procedite kroz cediljku i ostavite da se malo ohladi.

Šunku izrendajte na sitno rende, a pavlaku umutite sa jednim jajetom. Podmažite tepsiju komadićem putera. Svaki cvet karfiola uvaljajte u prezlu i naređajte jednu polovinu karfiola na dno. Pospite celom količinom rendane šunke, a šunku zalijte pavlakom i jajetom. Sada naslažite ostatak karfiola uvaljan u prezlu.

Razmutite preostala jaja, malo ih posolite dodajte mleko i dobro izmešajte. Nalijte musaku. Na kraju narendajte kačkavalj. Musaku pecite u rerni koju ste zagrejali na 200 stepeni nekih 40 minuta.

 

Podeli ovu vest

20/09/2013 0 comment

Ljevuša je obeležje kuhinje Srba iz Krajine, izuzetno ukusno jelo koje se oduvek u tom kraju spremalo za doručak ili večeru od domaćeg brašna i kajmaka. Potrebno je: 500g brasna3 dl mleka2 kašike kiselog mleka2 dl vode2 jajeta150 gr kajmaka250 gr svežeg ...

08/09/2018 0 comment

Festival „Ukusi Vojvodine“ je višeslojni događaj koji predstavlja male proizvođače hrane i pića iz čitave Vojvodine, kao i ...

19/09/2018 0 comment

Leskovački kraj, najčuveniji predeo u Srbiji po uzgoju paprike, poznat je i po tradicionalnim receptima za spremanje zimnice od autohtonih vrsta ...

18/03/2018 0 comment

Većina Rusa ne bi mogla da zamisli dan bez svog domaćeg crnog „borodinskog" hleba. A tu su i „darnicki", ražano-pšenična pogača, ...

11/08/2018 0 comment

Dobro poznati zlatarski med, poreklom sa planinskih cvetnih livada i pašnjaka, prožet je visokokvalitetnim sastojcima. S obzirom i na jačinu ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!