Gastronomija Loznice: smuđ u povrću

Gastronomija Loznice: smuđ u povrću

Loznicu okružuju blago zatalasani tereni Jadra, što je idealno područje za mnoge voćarske kulture, pa to ovaj deo Srbije čini pravim voćarskim krajem. Kaže se da se predeli Jadra bele tri puta u godini: zimi, kad sneg prekrije brda i doline, u proleće, kada se rascvetaju džanarike i, konačno, u vreme kada cveta bagrem, medonosna biljka čiji se miris širi kud god da krenete.

Umerenokontinentalna klima, sa jasno omeđenim godišnjim dobima i specifičan mikroklimat na ovom području u obliku potkovice, stvoren konfiguracijom
terena koju čine planine Gučevo, Cer, Vidojevica, Boranja, omogućavaju obilje zelenila i mnoštvo kvalitetnih poljoprivrednih proizvoda, voća i povrća.

Priroda je prema Loznici bila darežljiva. Ovde se, inače, zbog brdovitog terena nije razvijalo plantažno uzgajanje voća, pa su se zato sačuvale i neke retke stare, autohtone vrste voća, kao što su jabuke đulabije, petrovače, kolačare, kožare i prutulje, kruške takiše, karamanke, lubeničarke, trešnje belice i ruškinje, dunje i mnoštvo šumskog voća.

Jadar je poznat i po obilju gljiva, pa se na godišnjoj izložbi „Gljivarijadi“ izdvoji i prikaže oko 200 različitih vrsta, čak i u godinama koje su bile poznate kao sušne.

Blizina Drine doprinosi tome da se u mestima u okolini Loznice, pre svega u banji Koviljači i Badanjskojbanji, ali i u samom gradu, često priprema riba, a najcenjenija je mladica, od koje ugostitelji prave jelo malo pompeznog naziva – kraljica Drine.

1,5 kg smuđa
1 glavica crnog luka
3 paprike
2 tikvice
4 krompira
200 g pečuraka
10 čenova belog luka
60 ml ulja
so
biber

Odabrati većeg smuđa, očistiti ga. Crni luk iseći
na kolutove i složiti na dno pleha. Preko staviti
očišćenu i posoljenu ribu i preliti je uljem, a potom
ubaciti i preostalo povrće isečeno na kocke, a pečurke
na listiće. Staviti u rernu zagrejanu na 200°S i peći
oko 40 minuta. Servirati u odgovarajućem četvrtastom
ovalu, a povrće poređati oko ribe.

Podeli ovu vest

25/12/2013 0 comment

Šargarepa je povrće izdašnog i sočnog korena, velika prednost u odnosu na drugo povrće je u tome što šargarepa moše da se nađe sveža tokom cele godine.Posebno zimi kada je ishrana jednolična, potrebno je bar u jednom obroku dnevno imati i šargarepu. U ...

19/07/2016 0 comment

Bogata beta-karotinom i vitaminom C, dinja je idealna namirnica za leto. Od minerala zastupljenih u dinji posebno je bitno istaći kalijum, iako ...

23/09/2017 0 comment

Katarina Popović Midžina (1828. - 1902.) je bila spisateljica i autorka poznatog kuvara, objavljenog 1878. godine.Potiče iz ugledne porodice ...

25/01/2017 0 comment

Mnogobrojni su sokobanjski specijaliteti, koji se služe u etno restoranima ovog izuzetnog mesta, a i koje domaćice ovog kraja tradicionalno spremaju. ...

22/08/2017 0 comment

Srbija je oduvek bila poznata po proizvodnji šljiva, a nekada je bila i rekorder po proizvodnji u svetu. Nezamisliv je bilo koji kraj Srbije ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!