Gastronomija Loznice: smuđ u povrću

Gastronomija Loznice: smuđ u povrću

Loznicu okružuju blago zatalasani tereni Jadra, što je idealno područje za mnoge voćarske kulture, pa to ovaj deo Srbije čini pravim voćarskim krajem. Kaže se da se predeli Jadra bele tri puta u godini: zimi, kad sneg prekrije brda i doline, u proleće, kada se rascvetaju džanarike i, konačno, u vreme kada cveta bagrem, medonosna biljka čiji se miris širi kud god da krenete.

Umerenokontinentalna klima, sa jasno omeđenim godišnjim dobima i specifičan mikroklimat na ovom području u obliku potkovice, stvoren konfiguracijom
terena koju čine planine Gučevo, Cer, Vidojevica, Boranja, omogućavaju obilje zelenila i mnoštvo kvalitetnih poljoprivrednih proizvoda, voća i povrća.

Priroda je prema Loznici bila darežljiva. Ovde se, inače, zbog brdovitog terena nije razvijalo plantažno uzgajanje voća, pa su se zato sačuvale i neke retke stare, autohtone vrste voća, kao što su jabuke đulabije, petrovače, kolačare, kožare i prutulje, kruške takiše, karamanke, lubeničarke, trešnje belice i ruškinje, dunje i mnoštvo šumskog voća.

Jadar je poznat i po obilju gljiva, pa se na godišnjoj izložbi „Gljivarijadi“ izdvoji i prikaže oko 200 različitih vrsta, čak i u godinama koje su bile poznate kao sušne.

Blizina Drine doprinosi tome da se u mestima u okolini Loznice, pre svega u banji Koviljači i Badanjskojbanji, ali i u samom gradu, često priprema riba, a najcenjenija je mladica, od koje ugostitelji prave jelo malo pompeznog naziva – kraljica Drine.

1,5 kg smuđa
1 glavica crnog luka
3 paprike
2 tikvice
4 krompira
200 g pečuraka
10 čenova belog luka
60 ml ulja
so
biber

Odabrati većeg smuđa, očistiti ga. Crni luk iseći
na kolutove i složiti na dno pleha. Preko staviti
očišćenu i posoljenu ribu i preliti je uljem, a potom
ubaciti i preostalo povrće isečeno na kocke, a pečurke
na listiće. Staviti u rernu zagrejanu na 200°S i peći
oko 40 minuta. Servirati u odgovarajućem četvrtastom
ovalu, a povrće poređati oko ribe.

Podeli ovu vest

24/05/2014 0 comment

Uveliko je sezona jagoda, koje su izuzetno sočne i slatke, pune vitamina,bogate pektinima,taninima, proteinima,organiskim kiselinama i mineralnim materijama. Plod jagode je veoma vredan izvor za razvoj dece, pa evo jedne idealne poslastice za sve. Potrebno ...

23/03/2020 0 comment

 Dobro poznati zlatarski med, poreklom sa planinskih cvetnih livada i pašnjaka, prožet je visokokvalitetnim sastojcima. S obzirom i na jačinu ...

07/03/2020 0 comment

Na Svetoj Gori i manastiru Hilandar,ishrana monaha je skromna sa viševekovnom tradicijom, ali ta kuhinja sadrži preko 1000 različitih recepata a ove ...

07/05/2019 0 comment

Knedle sa šljivama su tradicionalan i toliko popularan kolač,da nema govora o tome da je ova poslastica zaboravljena.Potrebno je malo ...

16/10/2019 0 comment

Selo Vinča, podno Oplenca, gde se nalazi Vinarija Aleksandrović, oduvek je bilo poznato po uzgajanju vinove loze i vinarstvu. Osunčane padine, ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!