Niški burek, vekovima omiljeno jelo

Niški burek, vekovima omiljeno jelo

U Srbiji se reč burek odnosi na specijalno jelo pravljeno od kora, koje se bacaju kroz vazduh da bi se razvukle i pune se mlevenim mesom, sirom, a može se naći i u varijanti bez fila kao "prazan burek".

Recept za "moderni", okrugli burek prvi put je predstavljen u Nišu, 1498.godine. Predstavio ga je čuveni, turski pekar Mehmed Oglu iz Istanbula.
Burek je, kako enciklopedija modernog sveta kaže, vrsta pečenog peciva ili "jufka" ispunjena slanim sirom, mlevenim mesom, krompirom i drugim povrćem.
Svakako da nema lepseg bureka od niškog ,ko nije probao neka proba sa sirom ili sa mesom,a mi vam dajemo recept za ovaj čuveni specijalitet:

Potrebno je:
500 g mekog brašna
1 kašičica soli
300 ml vode
100 g masti
100 ml ulja
oko 400 g sitnog sira

Priprema:
Mast i ulje razmutiti i sipati u manju šerpu.
Od brašna, soli i vode umesiti glatko testo i podeliti na 5 loptica. Svaku rastanjiti pa redjati u šerpicu sa masnoćom. Testo treba da je sa svih strana u masnoći. Ostaviti pola sata.
Pripremiti fil. . Izmrvite sir.
Vaditi jufke na dobro namašćen sto, malo dlanovima rastanjiti na krug precnika 30-ak cm, i onda polako odizati i povlačiti krajeve testa, idući u krug, i testo će samo da se tegli. Na centar razvučene kore staviti sir, otprilike četvrtinu količine, nefilovne delove kore preklapati preko filovane, da se dobije paketić nešto manji od prečnika pleha u kom će se peći. Skloniti.
Razvući drugu koru, na sredinu staviti prvu, već upakovanu koru, pa preko sir. Preklopiti. Svaki put unutar jedne kore ide i sir i ono ste je prethodno već umotano. Na petu koru ne mora da se stavlja fil.
Sklopljen burek pažljivo prebaciti na okrugli pleh prečnika 25 cm i peći na srednjoj-jačoj vatri oko 40 minuta ili dok se ne oseti intenzivan miris a korica dobije lep rumen ton.

Podeli ovu vest

13/09/2018 0 comment

Ovo su vrlo jednostavni kolači. Ovo su bili obavezni kolači na slovačkim svadbama. Jako su hrskavi i zanimljivog izgleda, naročito ako se ima varjača za njihovo prženje. Varjača im daje oblik lopte. Za testo nam je potrebnno: 3 jaja (ili sami žumanci) i ...

26/03/2019 0 comment

Proleće, po mnogima najlepše godišnje doba, najbolje je vreme da se napravi kratak predah posle duge i hladne zime. Vreme kada se ...

23/08/2019 0 comment

Ima krempita i krempita... Neki će tim povodom pomenuti svoju mamu ili baku, drugi poslastičarnicu u Prizrenskoj, treći će reći da su one iz "Kluba ...

07/05/2019 0 comment

Knedle sa šljivama su tradicionalan i toliko popularan kolač,da nema govora o tome da je ova poslastica zaboravljena.Potrebno je malo ...

01/07/2019 0 comment

Na prostoru Kopaonika samonikla borovnica se prostire na površini od 300 hektara,u svojim prirodnim staništima od 1500 do 2017 m.Plod ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!