fbpx

Leskovački ajvar, malo ko mu može odoleti!

Leskovački ajvar, malo ko mu može odoleti!

Posebnost recepture ajvara iz leskovačkog kraja, predstavlja, ručni rad u domaćoj radinosti i pečenje paprike na plotnama starinskih, tradicionalnih štednjaka i furunica.

Sve operacije u proizvodnom procesu, od branja paprike, pranja, pečenja, ljuštenja, mlevenja, upržavanja do ubacivanja ajvara u tegle uključuju obilje živog rada. Taj ljudski rad pretpostavlja mnoga znanja dugom tradicijom akumulirana na tom prostoru i prenošena sa kolena na koleno. Tu je i mnoštvo "finesa" i pojedinačnih tajni, uključujući izbor najkvalitetnije paprike i pravog momenta za berbu, način pečenja i oceđivanja plodova od suvišne tečnosti, ali i utvrđivanje pravog časa da se neka posuda ukloni sa vatre. Leskovački majstori za ajvar koriste papriku koja u sebi sadrži više suve materije i svojim je oblikom i drugim svojstvima pogodna za pečenje na tradicionalnim grejnim telima.

Recept:
- pecene paprike 12 kg
- ulje 1 L
- secer 6 kasika
- so 6 kasika
-

U veliku serpu sipati ulje, secer, so i  spilovati na tihoj vatri da se sjedini. Potom dodati pecenu i meljanu papriku i mesati, najpre slabije, a potom neprekidno, na jakoj vatri. Tako sat vremena. Vruc ajvar sipati u vruce tegle i zatvoriti( stoga nije potrebno dodati konzervans).

Podeli ovu vest

19/10/2020 0 comment

Selo Tavnik smešteno je na oko 15 kilometara od Kraljeva, na padinama Kotlenika i u njemu živi 1200 stanovnika. Ono po čemu je ovo mesto poznato je voće posebnog mirisa i ukusa "tavnička dunja" koja sa 60,000 stabala u Tavniku predstavlja najveću ...

21/02/2024 0 comment

U septembru 2017. godine u selu Kriva Reka, na obroncima Zlatibora, sa radom je počela mlekara ''Naša Zlatka''. Specifična po tome što je rezultat ...

27/03/2024 0 comment

Uz samu Drinu, na krajnjem zapadu Srbije, smestio se Mali Zvornik, grad koji svog „velikog" imenjaka ima u susednoj državi preko Drine. Novija ...

21/02/2021 0 comment

Čvena Torta Pavlova je hrskava poslastica od belanaca umućenih sa šećerom, prelivena šlagom i različitim svežim voćem. Veruje se da je prvi put ...

19/02/2024 0 comment

Među pićima, rakija u Srbiji zauzima posebno mesto. Srpsko piće, reskog ukusa, neizostavni je deo svake trpeze. Odlično se slaže kako uz ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti