fbpx

Banatski ovčiji sir, specijalitet za dugovečnost

Banatski ovčiji sir, specijalitet za dugovečnost

Banatski domaćini oduvek su bili poznati po stočarskoj proizvodnji, pre svega zbog toga što im je priroda obezbedila sve preduslove za proizvodnju mleka i sira. Prirodne blagodeti decenijama unazad koriste ovčari sa teritorija opština Vršac, Bela Crkva, Plandište i Alibunar. Veština proizvodnje se prenosi sa generacije na generaciju, a evo šta su njene karakteristike.

Banatski ovčiji sir je punomasni meki sir u salamuri, koji se proizvodi od nepasterizovanog ovčijeg mleka poreklom od rasa cigaja ili vlaško vitoroga pramenka. Karakteristična kriška ovog sira, nepravilnog oblika, dobija se usled procesa ceđenja u maramama odnosno gazama, koje se kače na odgovarajuće stalke. Nakon ceđenja, dobijena gruda se soli i slaže u drvene ili plastične posude, naliva surutkom, te ostavlja određeno vreme radi fermentacije i zrenja. Dobijeni sir je bele boje, mek, sa manjim brojem rupica na preseku, blago kiseo i slan. Nakon podsiravanja nepasterizovanog ovčijeg mleka, dobijeni gruš se unakrsno seče i prebacuje u odgovarajuće marame (gaze) da se cedi. Po završetku tog procesa dobijena gruda se seče, soli i slaže u odgovarajuće posude. Nakon slaganja, posude se nalivaju surutkom, te se ostavljaju na hladnom i tamnom mestu radi fermentacije i zrenja.

Sir sadrži ključne hranljive materije kao što su proteini, a njihov dnevni unos treba da bude od 46 do 56 grama. Ovčji sir ima visok udeo proteina, a manje od jedan posto mlečne masti, pa je zato odličan za regeneraciju jetre i regulaciju šećera u krvi. Konzumiranje proizvoda od ovčijeg mleka povezuje se sa dugovečnošću, a visok udeo kalcijuma i vitamina D ključni su za sprečavanje osteoporoze. Dakle, ovaj autohtoni, tradicionalni mlečni proizvod iz Banata, povoljno utiče na zdravlje i garantuje dugovečnost, a koliko je tržište zainteresovano za njega, svedoči podatak da se sve proizvedene količine rasprodaju unapred i to vernim kupcima koji prepoznaju kvalitet.

Okvirna godišnja proizvodnja banatskog ovčijeg sira iznosi oko deset tona godišnje.

Koga kontaktirati?
Udruženje proizvođača mlečnih proizvoda „KRIŠKA“

Stefana Nemanje l-VII blok 87, Vršac

OKS trio 1200x120px

Podeli ovu vest

15/02/2014 0 comment

Kinder torta je jedna od najlepših slavljeničkih torti,ukusna,kremasta,izdašna,sa njom nikada nećete pogrešiti. POTREBNO JE 12 jaja, 32 kašike šećera, 150 g margarina, 1 puding od vanile, 3 praška za pecivo, 7 kašika oraha 1,15 l mleka, 1 čokolada za ...

24/06/2021 0 comment

U jednoj od najstarijih naseobina Slovena na Balkanu, u Pančevu, arheološka otkrića jasno ukazuju da su se Sloveni, pored žita i prosa, hranili i ...

23/07/2021 0 comment

Nekada selo, zahvaljujući rudnim bogatstvima, pre svega bakru, Bor još u prvoj polovini 20. veka izrasta u savremeni industrijski grad. Rudnik su ...

21/02/2021 0 comment

Čvena Torta Pavlova je hrskava poslastica od belanaca umućenih sa šećerom, prelivena šlagom i različitim svežim voćem. Veruje se da je prvi put ...

16/05/2021 0 comment

Za zovu kažu da je jedna od najlekovitijih biljaka na svetu, jer sadrži velike količine flavonoida, karotena i vitamina C. Njeni cvetovi se beru kada ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti