Starinski recept: Hajdučka tepsija

Starinski recept: Hajdučka tepsija

Hercegovina je vekovima bila na granici mnogih imperija, međutim ponosni Hercegovci su uvek želeli da budu slododni, tako su nastali hajduci koji su prkosili svim imperijama.

Znamo da su hajduci bili jaki i spretni momci, međutim za snagu je potrebna jaka hrana tako nastade Hajdučka tepsija.

Ovo jelo se u Hercegovini zadržalo do danas, te ga mi i vama toplo preporučujemo.
Prilikom konzumacije osetićete hajdučku ćud i snagu, mirise i ukuse koje koje pruža ovo staro jelo.

Za ovaj specijalitet potrebni su sledeći sastojci: 1kg teletine (ili jagnjetine), 1kg crnog luka, 2 zelene paprike, 2 kašike iseckanog peršuna, beli luk, 250ml belog vina, šoljica vode, 2 kašike ulja, biber i so.

Priprema ovog specijaliteta počinje tako što se meso u komadu opere, prosuši čistom kuhinjskom krpom, posoli i špikuje belim lukom. Potom se špikovano meso stavi u glineni (zemljani) sud. Luk se oljušti, iseče na rebarca i njime se prekrije meso. U jednoj posebnoj činiji se izmeša paprika (iseckana na listiće), peršun, biber, so i vino. Ovome se još doda šoljica vode i ulje.

Na kraju se pripremljenim rastvorom zalije meso, sud se prekrije poklopcem od gline i specijalitet se stavlja da se peče na 180°C najmanje 1 h i 15 minuta. Bitno je napomenuti da se poklopac od gline obavezno pre poklapanja stavlja desetak minuta u hladnu vodu i ne otvara se dok pečenje traje.

Ovaj specijalitet naročito je ukusan ako se priprema ispod sača i ukoliko se servira sa domaćim hercegovačkim krompirom.

Prilikom konzumacije čuvene hercegovačke hajdučke tepsije osetićete hajdučku ćud i snagu, kao i prepoznatljive mirise i ukuse koje pruža ovo staro jelo.

Podeli ovu vest

29/01/2018 0 comment

Sremske kobasice su poznati specijalitet, ne samo u Vojvodini, već i na Balkanu. Odličan su dodatak varivima, kiselom kupusu, sarmi. Najbolje su, ipak, tanko narezane i servirane kao meze, zakuska ili hladno predjelo. Sastojci: 7 kg svinjskog mesa, 2 kg ...

26/03/2019 0 comment

Proleće, po mnogima najlepše godišnje doba, najbolje je vreme da se napravi kratak predah posle duge i hladne zime. Vreme kada se ...

23/06/2019 0 comment

U karstnom delu Starovlaške visije, izdiže se planinski masiv Zlatara koji odlikuju velika prostranstva pašnjaka i livada i značajan ...

07/05/2019 0 comment

Knedle sa šljivama su tradicionalan i toliko popularan kolač,da nema govora o tome da je ova poslastica zaboravljena.Potrebno je malo ...

01/07/2019 0 comment

Na prostoru Kopaonika samonikla borovnica se prostire na površini od 300 hektara,u svojim prirodnim staništima od 1500 do 2017 m.Plod ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!