fbpx

Gastrononomija Sremskih Karlovaca - poslastica do poslastice

Gastrononomija Sremskih Karlovaca - poslastica do poslastice

Sremske Karlovce, znamenit barokni gradić, vredi posetiti iz mnogo razloga. Jedan od njih svakako je njegova slavna vinogradarska tradicija. Po predanju, carici Mariji Terziji su se veoma dopala karlovačka vina, pa je ovdašnje muškarce oslobađala služenja vojske, kako bi mogli da se posvete vinima i podižu nove vinograde. Na mapi vinskog puta danas se nalazi oko dvadesetak podruma. Uz „karlovački rizling“,najpoznatiji je „bermet“ -  dezertno vino sa lekovitim biljem i raznim začinima. Još jedno vrhunsko dezertno vino je „ausbruh“, koje nastaje vrenjem suvih zrna grožđa. Uz vina, preporučujemo vam da probate kuglof. Čokoladni kuglof obično se služi uz crna vina i kafu, a žuti uz bela vina i čaj.

Kuglof u „400 varijacija“

Reč kuglof potiče iz francuskog jezika. Svojim kolačem smatraju ga Francuzi, Nemci, Italijani i Austrijanci. U Sremske Karlovce stigao je sa nemačkim doseljenicima, a do danas se sačuvalo oko 400 recepata. Od brojnih verzija, najbolji je, kažu, onaj koji se pravi sa bermetom, cimetom, orasima i čokoladom.

Prosvetitelj barokne epohe, učeni Zaharije Stefanović Orfelin, objavio je 1783. godine prvu srpsku vinsku enciklopediju. U delu pod naslovom „Iskusni podrumar“ zapisao je i kako se spravlja „travno vino“ bermet.

Bermet se proizvodi od odbranih crvenih vina, začinskih i lekovitih biljaka. Pelin je noseća biljka našeg vinskog dragulja a u tragovima tu su još neven, kleka, vanila, menta i desetak drugih „đakonija". Vino Bermet je čuvar našeg zdravlja, kako fizičkog tako i duhovnog. Antioksidativna svojstva ovog vina mogu ga svrstati u „špecije čiste medicine".

Za pripremu kuglofa sa bermetom potrebno je:

250 g maslaca
5 jaja
400 g šećera
100 g prženih mlevenih oraha
50 g prženih seckanih oraha
200 ml bermeta
100 g kakaoa
100 g čokolade u prahu
3 kašike cimeta
1 prašak za pecivo
Preliv za kuglof:
50 ml bermeta
2 kašike čokolade u prahu
za8 osoba

Penasto umutiti jaja, maslac i šećer, pa polako dodavati ostale sastojke dok se ne dobije glatka smesa. Staviti smesu u prethodno maslacem podmazanu modlu
za kuglof, posutu prezlama. Peći oko 75 minuta na 170°S. Još topao kuglof premazati mešavinom bermetai čokolade u prahu.

Podeli ovu vest

13/11/2013 0 comment

Nedavno lansirani proizvod kompanije Somboled, President mladi kajmak osvojio je prvo mesto u kategoriji „Najbolja inovacija" na globalnom tržištu Lactalis grupe, svetskog lidera u domenu mlečnih proizvoda, koji posluje u 61 zemlji. Razvoj ovog ...

29/08/2022 0 comment

Novosadske poslastičarnice i poslastice su multietnička priča. Avgust je pravo vreme za posetu Vremeplovu i uživanje u parčetu Vasine, ili neke druge ...

27/11/2022 0 comment

Ako želite da ostavite utisak dobrog kuvara, ovo vojvođansko jelo je pravi izbor. Sočna i mesnata dimeljena rebra koja se tope u ustima, zadovoljiće ...

21/02/2021 0 comment

Čvena Torta Pavlova je hrskava poslastica od belanaca umućenih sa šećerom, prelivena šlagom i različitim svežim voćem. Veruje se da je prvi put ...

22/09/2022 0 comment

Prokupac autohtona sorta Srbije. Neki od zaljubljenika u prokupac su ga različito nazivali. Sinonimi: Prokupka, Crnka, Niševka, Kame- ničarka, ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti