Festival "Pirotskog sira i kačkavalja"

Festival "Pirotskog sira i kačkavalja"

U Pirotu se već drugu godinu za redom održava Festival sira i kačkavalja, koji bi po rečima organizatora, Turističke organizacija grada Pirota, trebao da postane tradicija, da okupi što veći broj učesnika, kako iz ovog kraja, tako i cele Srbije. Pirotski kačkavalj i peglana kobasica imaju "zapaženo mesto u gastro-turističkoj ponudi Srbije". Cilj ove manifestacije je da se u Pirotu promovišu sirevi sa zaštićenim poreklom iz cele Srbije ali i da ima međunarodni karakter, pa se očekuje dolazak gostiju-proizvođača iz Francuske i drugih država. 

Godišnje se u pirotskom kraju proizvede oko 60 tona kačkavalja. To nisu ni približno dovoljne količine da bi se podmirilo tržište. Zaštita kačkavalja treba da podstakne, pre svega, male porodične mlekare, koje bi se udruživale i zajednički nastupale na tržištima.

Pirotski kačkavalj bio je najviše izvoženi proizvod iz Srbije još tridesetih godina prošlog veka. Tada je put Evrope i Amerike godišnje išlo 30 vagona kačkavalja.

Danas postoje razni sirevi koji nose naziv kačkavalj, ali izvorni kačkavalj pravi se još jedino, i to u veoma malim količinama, u Pirotu. Ovaj, kako se još zove, staroplaninski ili pirotski kačkavalj pravljen je u pirotskom kraju do početka devedesetih godina prošlog veka, kada su skoro nestala ogromna stada ovaca na Staroj planini. Ovo je jedan od najkvalitetnijih sireva u svetu, a njegova specifična aroma potiče kako od naročite ispaše, tako i od bakterije karakteristične za ovaj kraj. Iako se podrazumeva da je pirotski kačkavalj od ovčijeg sira, može se praviti i od kravljeg i kozjeg mleka ili kao mešanac.

Pirotski kačkavalj se pravi tako što se kriške podsirenog mleka spuštaju u vruću vodu, čime se dobija rastegljiva smesa, koja se potom mesi i soli dok se ne dobiju pogače od sira, koje se u narednih 15 dana prevrću, a zatim stoje i do šest meseci.

Podeli ovu vest

28/12/2013 0 comment

Produkcija Košutnjak filma sa ponosom najavljuje premijeru novog igranog filma 'Kad ljubav zakasni', 3. januara 2014. godine u Sava centru a 4. januara u Novom Sadu u Areni sineplex. Direktor produkcije i producent filma, Zoran Janković je o filmu pričao  za portal  Dnevno.rs. Ovo je već četvrta ekranizacija nekog dela Mir Jam. Čini ...

10/07/2018 0 comment

NikolaTesla, slavni srpski naučnik jedan je od najvećih svetskih genijalaca svih vremena. Možda ste se zapitali,kako je postizao vrhunsku ...

17/09/2018 0 comment

U nezadrživom jurišu na jaka utvrđenja Bugara od Sokola do Crne Reke i nakon teških borbi od 15. do 18. septembra 1918. godine, Prva ...

08/09/2018 0 comment

Kada su beogradske dahije u Valjevu na prevaru prizvale i posekle ugledne srpske knezove, trgovce i sveštenike, sa narodnim ustankom ...

14/09/2018 0 comment

Ako dobra domaćina ko ove godine upita "Kako je rodilo?", odgovor će biti sigurno ovakav: "Pšenica slabo, kukuruz dobro, a šljiva tako ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!